საშობაო ტრადიციების ისტორია: კვერცხუჯრედი

დღესასწაულები

ქრისტინეს აქვს B.A. ჟურნალისტიკაში პენის სახელმწიფო უნივერსიტეტიდან და მაგისტრის წოდება ლიბერალურ კვლევებში მიჩიგანის უნივერსიტეტიდან.

კვერცხუჯრედი - მხოლოდ მუსკატის მოფრქვევით - სადღესასწაულო ტრადიციაა.

Delish.com

Eggnog-ის ისტორია

კვერცხუჯრედი არის სასმელი, რომელიც აღძრავს ძლიერ მოგონებებს ან ძლიერ აზრებს. ან გიყვარს ან გძულს. თუმცა, მისი ასოციაცია საშობაო სეზონთან საუკუნეებით თარიღდება.

Thespruceeats.com-ის სტატიის The Origins of Eggnog: A საყვარელი საშობაო კოქტეილის მიხედვით, კვერცხი სავარაუდოდ ევროპაში წარმოიშვა. მე-13 საუკუნეში ბრიტანეთში შუა საუკუნეების ბერები სვამდნენ ნარევს, სახელად „პოსეტი“, თბილ ალე პუნჩს, რომელშიც შედიოდა კვერცხები და ლეღვი. დროთა განმავლობაში, პოსეტი, სავარაუდოდ, შერწყმული იყო სხვადასხვა რძისა და ღვინის დარტყმებით, რომლებიც მსახურობდნენ ევროპულ სოციალურ შეკრებებზე.

ძველი ინგლისური ნოგ

სახელის კვერცხუჯრედის წარმოშობა დიდწილად უცნობია. Thespruceeats.com-ის მიხედვით, სახელი შეიძლება მომდინარეობდეს ტერმინიდან 'nog', რომელიც ძველი ინგლისური სიტყვაა ძლიერ ლუდზე. ის ასევე შეიძლება მომდინარეობდეს 'ნოგინიდან', რომელიც იყო მე -16 საუკუნის პატარა თასი.

კიდევ ერთი შესაძლებლობა მიეკუთვნება ამერიკელ კოლონისტებს, რომლებიც იყენებდნენ სიტყვა „გროგს“ სქელი სასმელების აღსაწერად. ამან შესაძლოა განაპირობა სადღესასწაულო პუნჩის სახელწოდება „კვერცხი და გროგი“, რომელიც მოგვიანებით გაერთიანდა „კვერცხად“.

დაამატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი თქვენს კვერცხს, გემრიელია!

Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, Wikimedia Common-ის მეშვეობით

კვერცხუჯრედის წერილობითი ისტორია

პირველი წერილობითი ნახსენები სიტყვა 'კვერცხი' მოხდა 1700-იან წლებში. მერილენდის მინისტრის ჯონათან ბუჩერის მიერ დაწერილი 1774 ლექსში, რომელიც ჯორჯ ვაშინგტონის ახლო მეგობარი იყო, ნახსენებია სიტყვა კვერცხუჯრედი. 1788 წ ნიუ-ჯერსის ჟურნალი Thespruceeats.com-ის თანახმად, სტატიაში აღწერილია ახალგაზრდა მამაკაცი, რომელმაც მოიხმარა 'ოცდაათი უმი კვერცხი, ერთი ჭიქა კვერცხუჯრედი და კიდევ ერთი კონიაკის სლინგი'.

მე-17 საუკუნეში ალკოჰოლი გახდა კვერცხის რეცეპტების ინგრედიენტი. შერი პირველად შემოიტანეს, როგორც ინგრედიენტი ევროპაში და კვერცხუჯრედს ხშირად იყენებდნენ ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის სადღეგრძელოდ. იმის გამო, რომ ევროპაში რძე, კვერცხი და შერი მწირი იყო, კვერცხუჯრედი უმთავრესად მმართველი კლასის სასმელი იყო.

ამერიკული ტრადიცია

Eggnog ასოცირებული გახდა საკურორტო სეზონთან, როდესაც იგი გადალახა აუზით ამერიკაში. Time.com-ის სტატიის A Brief History of Eggnog-ის მიხედვით, პოპულარული იყო რომის დამატება ამ კვერცხიან სასმელში სადღესასწაულო სადღეგრძელოს მომზადებამდე.

კოლონისტებს შეეძლოთ მიეღოთ იაფფასიანი რომი კარიბის ზღვის ქვეყნებიდან ღვინის, კონიაკის ან ინგლისიდან შემოტანილი სხვა ალკოჰოლური სასმელების ღირებულებით. მათ უხვად ჰქონდათ რძე და კვერცხი. კვერცხუჯრედი რომით სწრაფად გახდა პოპულარული სადღესასწაულო სასმელი ყველა კლასის ადამიანებისთვის.

ჯორჯ ვაშინგტონიც კი იყო იულეტიდის ამ სასმელის გულშემატკივარი. Time.com-ის ცნობით, ვაშინგტონმა დაწერა საკუთარი ალკოჰოლური კვერცხის რეცეპტი. თუმცა, მან ვერ დააფიქსირა საჭირო კვერცხების რაოდენობა, თუმცა თანამედროვე შეფასებით, ათეული კვერცხი საკმარისი იქნება.

ჩვენს დამფუძნებელ მამასაც კი, ჯორჯ ვაშინგტონს, კვერცხუჯრედი უყვარდა.

გილბერტ სტიუარტი, CC0, Wikimedia Commons-ის მეშვეობით

ჯორჯ ვაშინგტონის კვერცხის რეცეპტი

ინგრედიენტები

ერთი ათეული კვერცხი
ერთი ლიტრი კრემი
ერთი ლიტრი რძე
ერთი ათეული სუფრის კოვზი შაქარი
ერთი ლიტრი კონიაკი
1/2 ლიტრი ჭვავის ვისკი
1/2 ლიტრი იამაიკის რომი
1/4 პინტი შერი

ნაბიჯები

ჯერ აურიეთ ლიქიორი, შემდეგ გამოაცალეთ კვერცხის გული და ცილა.
ათქვეფილ გულს დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
დაუმატეთ რძე და ნაღები, ნელ-ნელა ათქვიფეთ.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და ნელ-ნელა მოაყარეთ მასაში.
გააჩერეთ რამდენიმე დღე გრილ ადგილას.
ხშირად დააგემოვნეთ.

ულამაზესი ჭიქა ნოგი!

Visitor7, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons-ის მეშვეობით

თანამედროვე vs. ტრადიციული

ბევრი კვერცხუჯრედის გამწმენდი ამტკიცებს, რომ მათ, ვისაც არ უყვარს კვერცხი, არასოდეს გაუსინჯავს ნამდვილი სასმელი. დღეს სუპერმარკეტებში გაყიდული ვერსიები უხვად არის მორთული შაქრით. Time.com-ის მიხედვით, აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია ასევე ითვალისწინებს, რომ სასმელს შეიძლება ეწოდოს კვერცხუჯრედი, თუ ის შეიცავს მხოლოდ 1% კვერცხის გულს, რაც ძალიან განსხვავდება იმ ათეული კვერცხისგან, რომლებიც ორიგინალური რეცეპტების მიხედვით არის მოთხოვნილი.

გიყვართ ან სძულთ, კვერცხუჯრედი რჩება პოპულარულ სასმელად საშობაო სეზონზე. მაგრამ გთხოვთ დალიოთ პასუხისმგებლობით. არა მხოლოდ ის ხშირად სპირტით არის შერწყმული, არამედ ერთი ჭიქა შეიძლება შეიცავდეს 400 კალორიას. Გაუმარჯოს!

წყაროები

დიასი, ელიზაბეტ (2011, 21 დეკემბერი). Eggnog-ის მოკლე ისტორია. ჟურნალი Time. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/

Graham, Colleen (2021, 13 აგვისტო). Eggnog-ის წარმოშობა: საყვარელი საშობაო კოქტეილი. ნაძვი ჭამს. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173