მკვდარი საკვების 15 ტრადიციული დღე თქვენი დღესასწაულების დასაწყებად
საკვები
- მექსიკის დღესასწაული Dead of Day (ან Día de los Muertos) აღნიშნავს ახლო ოჯახის და მეგობრების გარდაცვალება და დედამიწაზე წასული ადამიანების დაბრუნება.
- ცოცხლები ქმნიან სამსხვერპლოებს მიცვალებულის ხსოვნისადმი და ავსებენ მათ ცხოვრებით სიამოვნებით - საკვები ერთ – ერთი მთავარი კომპონენტია.
- კერძები, რომლებიც მკვდარი კავების დღეა, მოიცავს ტრადიციულ პურს (პან დე მუერტო), შაქრის თავის ქალას, სიმინდს ან ბალახის ტამილებს, პოზოლს და ბევრ სხვას.
მექსიკოს მკვდრების დღე ან Día de los Muertos არის ebullient დღესასწაული, 31 ოქტომბრიდან 2 ნოემბრამდე, რომელიც პატივს მიაგებს წარსულის ახლობლების ცხოვრებას.
დღესასწაულის ერთ-ერთი ყველაზე წმინდა ჩვეულებაა სამსხვერპლოების მომზადება, რომლებიც მიცვალებულის ხარკს ემსახურება. ისინი გაფორმებულია ისეთი საგნებით, რაც ადამიანს უყვარდა თავისი ცხოვრების განმავლობაში, და საკვები არის საკურთხევლის, და მთლიანად მკვდრების დღის უმნიშვნელოვანესი კომპონენტი.
”ამ ხნის განმავლობაში ადამიანები ამ სპეციალურ სამსხვერპლოებს - ცნობილს როგორც ოფრენდას - ამშვენებენ ცემპასჩილის (ყვავილოვანი) ყვავილებით, კოპალის დაწვით (საკმეველი), ახალი პან დე მუუერტოთი (მიცვალებულის პური), ხილით, სანთლებით, შაქრით ან შოკოლადის კუებით, ფოტოებით და მემორანდუმების შესახებ ”- ამბობს ხუან აგირე, მექსიკური კულტურის არაკომერციული ორგანიზაციის აღმასრულებელი დირექტორი Ხელი ხელში . 'საკვები დამოკიდებულია რეგიონის მიხედვით.'
რადგან მკვდარი დღე არის აღნიშვნა , არა გლოვა, საჭმელი ღონისძიების ნაწილია ისე, როგორც წვეულებისთვის ან შეკრებისთვის. სამსხვერპლოები სავსეა ისეთი რამით, რაც გარდაცვლილს სიამოვნებას ანიჭებდა ცხოვრებაში და რადგან საკვები მექსიკური კულტურის საყრდენია, გასაკვირი არ არის, რომ ამდენი განსხვავებული კვება და მკურნალობა იქ მთავრდება.
დღესასწაული წარმოაჩენს მექსიკური სამზარეულოს სიგანეს, ქონდარი კერძების, ტკბილი ნამცხვრების მსგავსი შაქრის კუ, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებში, ნათელი ფერები და ძლიერი სანელებლები, იმის მიხედვით, თუ სად იმ ქვეყანაში აღნიშნავთ. მრავალი ამ ტრადიციული დღის მკვდარი საკვები ასევე მზადდება მექსიკური თემების მიერ, ისეთ ადგილებში, როგორიცაა ლოს-ანჯელესი.
”ეს ტრადიცია დაფუძნებულია მშობლიურ მექსიკურ რწმენაში, რომ დედამიწაზე ცხოვრება ემზადება მომავალი სამყაროსთვის და მნიშვნელოვანია გარდაცვლილებთან ძლიერი ურთიერთობის შენარჩუნება”, - ამბობს აგური.
'ეს არ არის დაკრძალვა. ეს არ არის ავადმყოფი და არც შფოთვაა. ეს ეხება სიხარულს, ფერს, არომატს და დღესასწაულს, ყველა შერეულ ემოციას, 'ჯეიმს ბერის პრემიის ლაურეატი შეფ ფატი ჯინიჩი ეუბნება OprahMag.com– ს. ”ძალიან მექსიკური რამ არის, რომ ერთდროულად უკიდურესი მწუხარება გქონდეს უკიდურესი სიხარულით.”
თუ თქვენ ცდილობთ დაგეგმოთ თქვენი ნამდვილი დღესასწაული Day of the Dead ან უბრალოდ იმის იმედი გაქვთ, რომ მეტი გაიგოთ ამ წმინდა მექსიკური დღესასწაულის შესახებ, წაიკითხეთ ნაჭამი ტრადიციული საკვები და კულინარიული წეს-ჩვეულებები, რომლებიც Día de los Muertos- ს აცოცხლებს.
მკვდარი პური
პედრო მარტინ გონსალეს კასტილოგეტის სურათები ყველაზე უნივერსალური დღის მკვდარი ნივთი არის პან დე მუერტო (ან მკვდარი პური). ჯინიჩი განმარტავს, რომ ის მთელ ქვეყანაში გვხვდება და რომ ბოლო წლებში მისმა პოპულარობამ გამოიწვია ის, რომ იგი უფრო ხელმისაწვდომი იყო შემოდგომის განმავლობაში. ეს 'ღრუბელიანი, საფუარიანი კვერცხის პური' ახლა უკვე შეგიძლიათ მიიღოთ ნუტელასთან და ათქვეფილ კრემთან ერთად, თუმცა ჯინიჩის სასურველი რეცეპტი შეიცავს ფორთოხლის ყვავილის წყალს.
'ადრე შეიძლებოდა მისი მიღება მხოლოდ ერთი კვირით ადრე მკვდარი დღემდე და შემდეგ სამდღიანი დღესასწაულის დროს,' - ამბობს ჯინიჩი, რომლის შოუში ფატის მექსიკური მაგიდა გადის ეთერში ამ შემოდგომაზე. ”მაგრამ ხალხს ისე უყვარს, რომ ბოლო ხუთი ან ექვსი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ მისი პოვნა აგვისტოს ბოლოდან სექტემბრამდე და ოქტომბრამდე”.
პან დე მუერტო მზადდება სახლში და ქვეყნის მთელ თონეებში, სადაც ყველა მცხობელი მას თავისებურად უახლოვდება. ასევე ცნობილია როგორც ტაფა და ტკბილი პური.
როგორც ნახავთ, ბევრი სადღესასწაულო კვება მნიშვნელოვნად განსხვავდება რეგიონის მიხედვით, მაგრამ ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე გამაერთიანებელი კერძისა და შეთავაზების დღე.
”მე ვიტყოდი, რომ ერთი რამ, რაც არასდროს აკლია, არის პური”, - ამბობს ჯინიჩი.
გოგრა ტაჩაში
ლაზარტივანიგეტის სურათები დაშაქრული გოგრა მკვდარი დღის დღეა, რომელიც პირველ რიგში ასოცირდება იუკატანის ნახევარკუნძულზე, მაგრამ პოპულარულია ქვეყნის მასშტაბით. ისევე, როგორც დღესასწაული, tacha გოგრას აქვს წინა ესპანური, მაიას ფესვები .
არაფრით განსხვავდება ამერიკული დაშაქრული იამისგან, კალაბაზა და ტაჩა მზადდება გოგრის ნაჭრებისგან, დარიჩინისგან, პილონცილოს ლერწმის შაქრისგან და / ან ყავისფერი შაქრისგან. მას ხშირად მიირთმევენ ნაყინთან ან ნაღებთან ერთად და განსხვავებით დაშაქრული იამისგან, პირველ რიგში, ა დესერტის კერძი .
კალავარესი
გეტის სურათები თავდაპირველად ან სამყაროს ღმერთს შესთავაზებს მეზოამერიკული პერიოდის განმავლობაში, კალვაარები (ან შაქრის კუ) საუკუნეების განმავლობაში წარმოადგენდნენ მექსიკურ პროდუქტს. ისინი ჩამოსხმული არიან შაქრის პასტისგან და, როგორც პან დე მუერტო, მოჩუქურთმებულია უნიკალურ ფორმებში და მორთულია თამამი ფერებით.
ჩრდილები ცოცხალია, რათა შეესაბამებოდეს დღესასწაულის მხიარულ ხასიათს, მაგრამ ისინი არ ირჩევიან ფრთხილად. Წითელი დგას სისხლი , მეწამული ტკივილისთვის და ყვითელი მარიგოლდებისთვის ან ბუნებისთვის და ნარინჯისფერი მზისთვის. ზოგჯერ, მიცვალებულის სახელი თავის ქალაზეც კი არის ამოკვეთილი და შესაწირავის სახით მიაქვთ მათ ხარკის საკურთხეველს.
სიტყვა Calavares- ს სხვა მნიშვნელობა აქვს მკვდარი დღის კონტექსტში. ეს ერთგვარი სახელია სატირული ლექსი ეს შეიძლება იყოს მკვდარი ან ცოცხალი ადამიანის შესახებ, მაგრამ არ იშურებს არც მწარე სარკაზმისგან.
ტამელები
NurPhotoგეტის სურათები დამზადებულია სიმინდის ქერქის სხვადასხვა შევსების და მისი ორთქლით მოთავსებით, tamales არის ყველგან მექსიკური კერძი, მაგრამ სპეციფიკა შეიძლება განსხვავდებოდეს ადგილმდებარეობის მიხედვით. აგური აღნიშნავს, რომ მიჩოაკანში ადამიანები მიირთმევენ უჩეპოსს (სიმინდის ტამილებს) და კორუნდას (სამკუთხა ტამილებს). სამხრეთ შტატ ჩიაპასში, tamales ივსება grasshoppers, რომელიც გამოიყენება უამრავი მეთოდით მექსიკის სამზარეულო.
ჯინიჩი ამბობს, რომ მეხიკოში გაზრდილი, მან პირველ რიგში შვებულების დღეს მიირთვა ქათამი და salsa verde tamales.
სიმინდის სასმელის ატოლთან ერთად (რომელსაც მალე შევეხებით), tamales– ს რეგულარულად მიირთმევენ გრძელი ღამეების დროს, რომლებიც მოდის დია – დე – ლოს – მუერტოს დღესასწაულების დროს.
მოლი
ტონი ჰატჩინგსიგეტის სურათები ეს მუქი, ღრმად არომატიზებული სოუსი კიდევ ერთი მექსიკური საკვებია, მაგრამ ის წარმოიშვა ოახაკას შტატში, რომელიც ცნობილია როგორც 'შვიდი მოლის მიწა'. კერძოდ, mole negro არის ის, რაც მზადდება დღესასწაულის გარშემო. მისი ინტენსიური არომატი მოდის ჩილების და მათი თესლის დაწვასა და გაშავებაზე.
როგორც ნებისმიერი სადღესასწაულო კერძი, ყველა ოჯახს აქვს საკუთარი უნიკალური მოლის რეცეპტი და იგი განსხვავებულად არის ჩართული ყველა დღის მკვდარი დღესასწაულისთვის.
პოზოლი
Washington Postგეტის სურათები ეს ქონდარი Stew ურევს hominy და ხორცი (ხშირად ღორის ხორცი), და სუნელი ნიორი, cumin, diced მწვანე ან წითელი chili წიწაკა, და სხვადასხვა სანელებლები. მიუხედავად იმისა, რომ მას მიირთმევენ ქვეყნის მასშტაბით, მისი პოპულარობა მიცვალებულის დღის გარშემო კონკრეტულ ადგილთან არის დაკავშირებული.
'თუ მეხიკოში ხარ, პოზოლს ნახავ', - ამბობს ჯინიჩი.
ჩვეულებრივ, მკვდარი დღის დღესასწაულის ჭამა არის განსაკუთრებული პიკანტური ჯიში, წითელი ჩილების სიმრავლით, რაც მას დამატებით სითბოს ანიჭებს.
ატოლე
მარკოს ელიჰუ კასტილო რამირესიგეტის სურათები ეს უალკოჰოლო, სიმინდის შემცველი სასმელი ჩვეულებრივ გამოიყენება პან დე მუტორტოს დასალევად. ის მზადდება მასა ჰარინას ფქვილისგან და აქვს ფესვები აცტეკებიდან იწყება .
ეს ტექნიკურად ფაფაა, მაგრამ სასმელად მოიხმარება და პოპულარულია სადილის შემდეგ ან საუზმის შემდეგ, განსაკუთრებით მკვდარი დღის განმავლობაში.
და რადგან ის ტკბილია დარიჩინით, ყავისფერი შაქრით და ზოგჯერ შოკოლადით, რომ გახდეს შამპურადო, ეს შესანიშნავი სასმელია ზამთრის თვეებისათვის.
ხანგრძლივი დღის ჭამისა და ცხოვრების მშვენიერების აღნიშვნისა და მწვავე სიკვდილის შემდეგ, ატოლის თბილი ჭიქა იდეალური ღამის საფარია.
Ცხელი შოკოლადი
ფიტოპარდიგეტის სურათები მექსიკური ცხელი შოკოლადის მიღების შემდეგ არასდროს დაბრუნდებით. ეს არის ნაღების, პიკანტური ნათესი ზამთრის გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც ჩვენ გვაქვს აშშ – ში. დამზადებულია ისეთი სანელებლებით, როგორიცაა დარიჩინი, ჯავზი და კაიენის წიწაკა. უნიკალური დარტყმა და ნაკლებად აშკარად ტკბილია.
მისი დამზადების ერთ-ერთი გასაღები არის დაბალი და ნელი მომზადება, რაც საშუალებას აძლევს ინგრედიენტებს ნამდვილად აურიონ. ეს არის საყვარელი პან დე მუერტოს თანხლებით და შესანიშნავ სასმელს აკეთებს დანკინგისთვის.
კარამელის ფლანი
ჯონ ბლოკიგეტის სურათები ფლანი იმყოფებოდა ცენტრალურ და ლათინურ ამერიკაში 500 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში , და ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტი მექსიკაში როგორც მთელი წლის განმავლობაში, ასევე განსაკუთრებით დღესასწაულების დროს. მარტივი, მარტივი რეცეპტი ხდის მას საყვარელ სახლში როგორც მზარეულების, ასევე კომიდა კორიდას რესტორნებში, რომლებიც ემსახურებიან სწრაფ, მარტივ კერძებს.
კვერცხის კრემი ამზადებენ და შემდეგ ასხამენ კარამელის გულუხვად დახმარებით. თუ თქვენ Dead Day- ის დიდ დღესასწაულზე იმყოფებით, დიდი ალბათობაა, რომ შეგიძლიათ იპოვოთ ადგილობრივი გამყიდველი, რომელიც ფლანგებს ყიდის.
სოპაიპილები
კიდევ ერთი დესერტის ვარიანტი, sopaipillas შემწვარი ცომის კერძია , იმავე ოჯახში, როგორც ბეინჯეტი. ტოპინგები არის მარტივი ინგრედიენტები, როგორიცაა თაფლი, დარიჩინი და შოკოლადის სოუსი, არ აძლიერებს თბილ, საღეჭ პურს.
სოპაიპილები საუკუნეების განმავლობაში არსებობდა, თუმცა ისინი სავარაუდოდ წარმოიშვნენ ახალ მექსიკოში . მიუხედავად ამისა, ახლა ისინი აღიარებულია, როგორც საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც შესაფერისია დღესასწაულისთვის.
რძის ფუჟი
მიგელბადიგეტის სურათები ასევე მოუწოდა რძის ლორი , მექსიკური რძის ფუჟერი კიდევ ერთი ტკბილი საშუალებაა ემსახურებოდა მკვდრების დღეს. ეს, როგორც წესი, შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა დაჭრილი პეკანი და დარიჩინი, ასევე ძროხის ან თხის რძე .
ზოგადად მოყავისფრო ფერია, რძის ფუჟის დამზადება შესაძლებელია მრავალ ნათელ ჯიშში, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას აქვს დეკორატიული სასარგებლო, რაც გემრიელია.
ტორტილას სუპი
ლევ რობერტსონიგეტის სურათები ეს ცხარე წვნიანი, რომელიც ადგილობრივად ცნობილია როგორც Sopa Azteca, შესანიშნავია თბილი ასაკის შესანარჩუნებლად. მასზე უსასრულო ვარიაციებია, მაგრამ მისი არომატი, როგორც წესი, მოდის პომიდვრის, ტომატილოსის, ჩიპოტლისა და ჩილეს წიწაკის, კუმისისა და კოინტროს კომბინაციისგან. Tortilla ზოლები sprinkled თავზე უზრუნველყოფს crunchy ტექსტურული განსხვავებით მდიდარი, გლუვი წვნიანი.
იგი ხშირად მზადდება ხორცით, კერძოდ ქათმით, მაგრამ ადვილად შეიძლება გაკეთდეს ვეგეტარიანული.
პულკი
არი ბესერიგეტის სურათები ეს კლასიკური სასმელია აგავასგან დამზადებული , ასე რომ, ის ტეკილას უკავშირდება, მაგრამ გემოვნების პროფილი თავისებურად აქვს. მკვდარი დღის რიტუალების ეს ძირითადი ნაწილი ცოტათი მკაცრია, მაგრამ შეიძლება იქნეს ნაზავი ხილთან ერთად, უფრო სასიამოვნო გამოცდილების მისაღებად.
როგორც სასმელმა პოპულარობა მოიპოვა, მეხიკოში გაჩნდა პულკერიები - მოდური ბარები, რომლებიც სპეციალიზირებულია სასმელებით. მაგრამ პულკმა შეინარჩუნა თავისი ისტორიული მნიშვნელობა მაშინაც კი, როდესაც იგი მივიდა მეინსტრიმში. პულკეს ზოგჯერ უწოდებენ 'ღმერთების ნექტარი' რადგან ამბობენ, რომ ეს აცტეკების ღმერთის მაიაჰუელის სისხლია.
მარიგოლდ ტეკილა
ჰოლგერ ლეუგეტის სურათები Marigolds სინონიმია მკვდარი დღე, და ნათელი ყვითელი ყვავილები ხშირად ხმელი და იყენებდნენ ტეკილას სასმელებს . ინგრედიენტები ბოთლში ჩამოსხმული და შეედინება, რაც ქმნის თბილ, ოქროს ტეკილას, რომელიც ზოგჯერ არომატიზირებულია ისეთი რამით, როგორიცაა დარიჩინი.
ყვავილებზე (და ნივთებზე, რომლებიც მათ იყენებენ) ხშირად ამბობენ აჩვენეთ სულები მათი საკურთხევლისკენ მარიგოლდის სურნელის საშუალებით.
ვისაც თავისი სასმელი ურჩევნია შერეული შემიძლია ვიპოვო სხვადასხვა კოქტეილები შთაგონებულია ან იყენებს მარიგოლდ ტეკილას.
ჰორჩატა
Cavan Imagesგეტის სურათები მექსიკის ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილი სასმელი არის ჰორჩატა , რომელიც მზადდება გაჟღენთილი ბრინჯისგან და ტკბილი დარიჩინითა და შაქრით, ჩვეულებრივ ცივად მიირთმევენ. მიუხედავად იმისა, რომ მექსიკურ სამზარეულოს უკავშირდება, ჰორჩატას შესახებ, რომელიც ვიცით, სინამდვილეში ბევრია მსგავსი სასმელებისგან რომლებიც გაჩნდა ისეთ ადგილებში, როგორიცაა პუერტო რიკო და ეკვადორი. მათ საფუძვლად უდევს ჩრდილოეთ აფრიკის სასმელი, რომელიც ძვ. წ. 2400 წლით თარიღდება, რომელსაც ესპანელები ავრცელებდნენ.
ჰორჩატასს ასევე შეუძლია მზადდება ლიქიორით რომი ან ვისკი მოსწონს მას დამატებითი დარტყმა.
თქვენი საუკეთესო ცხოვრების გასაუმჯობესებლად, ასევე ოპრასთან ერთად, დარეგისტრირდით ჩვენსთვის ბიულეტენი !