დამწვრობის ღამის ტრადიციული დღესასწაულები: რიტუალები, ჩაცმა, საჭმელი და სასმელი

ჰაგისი, ნეპსი და ტატი ემსახურება სასტარტოდ (ნეპები შვედურია და ტატი კარტოფილი)

ტრადიციული დამწვრობის ღამის ზეიმის ფორმატი

1. მილები სტუმრებში
2. თავმჯდომარის მოგესალმებით
3. სელკირკის გრეისი (იხ. ქვემოთ)
4. ჰაგის აღლუმი
5. მისამართი ჰაგის
6. ჰაგის სადღეგრძელო
7. Საკვები
8. ქალბატონების სადღეგრძელო
9. საპასუხო სადღეგრძელო მამაკაცებისთვის
10. სასმელი და, შესაძლოა, შოტლანდიური ცეკვა ან სხვა გასართობი, რომელიც დაკავშირებულია რაბი ბერნსთან

'სელკირკ გრეისი'

ბერნსის ვახშამზე წაკითხული, იგი ცნობილი გახდა, როგორც სელკირკის მადლი, რადგან ცნობილია, რომ ბერნსმა იგი მიიტანა სადილზე სელკირკის გრაფის მიერ გალოუეის წმინდა მერის კუნძულის პრიორიტში.

ზოგი ხორცი და კანა ჭამს,
და ზოგი ჭამს, ვისაც ეს სურს,
მაგრამ ჩვენ გვაქვს ხორცი და შეგვიძლია ვჭამოთ,
საე მადლობა უფალს.

Ინგლისურად:

ზოგს აქვს საჭმელი და არ შეუძლია ჭამა,
და ზოგი შეჭამს იმას, რაც აკლია,
მაგრამ ჩვენ გვაქვს საჭმელი და შეგვიძლია ვჭამოთ,
ასე რომ, ღმერთს მადლობა გადაუხადოს.

რობერტ ბერნსის 'მიმართვა ჰაგისს'.

სელკირკის მადლის წაკითხვის შემდეგ, პიპერი საზეიმოდ წინ უსწრებს ჰაგის სასადილო დარბაზში შეყვანას, რომელიც მოთავსებულია იმ პირის წინაშე, ვინც მისამართს მისცემს ხორცში ხანჯლის საზეიმოდ ჩაძირვას. (გადადით ქვემოთ ინგლისური თარგმანისთვის.)

მშვენიერია შენი პატიოსანი, შვილო სახე,

პუდინის რასის დიდი მეთაური!

აბუჩად მათ და დაიკავეთ თქვენი ადგილი,

ტკივილი, ტრიპი ან ტაირმი:

შენ ხარ მადლის ღირსი

როგორც ლანგ ჩემი მკლავი.

კვნესის სანგარი იქ ავსებთ,

შენი სისწრაფე, როგორც შორეული გორაკი,

თქვენი ქინძისთავები წისქვილის გამოსწორებაში დაგეხმარებათ

საჭიროების დროს,

სანამ თქვენს ფორებში ნამი იხსნება

ქარვის მძივივით.

მისი დანა ხედავს სოფლის შრომის შუქს,

ოდნავ გაგაწყვეტინეთ,

თხრილის თხრილი შენი მოღრუბლული წიაღის ნათელი,

ონის თხრილის მსგავსად;

და მერე, რა დიდებული სანახაობაა,

თბილად, მდიდარი!

შემდეგ, რქა რქაზე, ისინი იჭიმებენ სწრაფვას:

Deil Tak ყველაზე უკან, ისინი მოძრაობენ,

სანამ ა' მათი თხრილები ქითებს ბელივ

ბარაბანივით არიან მოხრილი;

auld Guidman-ს, რომელსაც უყვარს ტრიალი,

'ბეტანკიტი' გუგუნებს.

არის ის, ვინც ატარებს მის ფრანგულ რაგუს,

ან ოლიო, რომელიც თესვას ასხამს,

ან fricasee wad mak her spew

სრულყოფილი სკანერით,

ქვემოდან იყურება დამცინავი, დამცინავი ხედით

სადილზე?

საწყალი ეშმაკი! ნახე, როგორ ატარებს ნაგავი,

გამხმარი გამონაყარივით უნამუსო,

მისი ღერძიანი ღერო, მეგზური მათრახი,

მისი თოვლი nit;

სისხლიანი წყალდიდობის ან მინდვრის მეშვეობით,

ო, რა უვარგისია!

ოღონდ მონიშნე რუსტიკი, ჰაგისით ნაკვები,

აკანკალებული მიწა აჟღერებს მის საფეხურს,

დაუკრათ ტაში, დაარტყა პირი,

ის გახდის სასტვენს;

ფეხები, მკლავები, თავები დაცვივდებიან,

ისევე როგორც ონკანები ან ტრისლე.

ბატონებო, რა ზრუნავთ კაცობრიობაზე,

და დაალაგეთ მათი საფასური,

Auld Scotland-ს სურს შემოწირულობის პროდუქტები

ეს ლუკმაები:

მაგრამ თუ მისი მადლიერი ლოცვა გსურთ,

მიეცი მას ჰაგისი

ხანჯლის ჩაძირვა ჰაგისში

კიმ ტრეინორის მიერ (საკუთარი ნამუშევარი) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], Wikimedia Commons-ით

ჰაგისის ინგრედიენტები

ჰაგისი არის ტრადიციული შოტლანდიური სოსისი, რომელიც მზადდება ცხვრის კუჭისგან, რომელიც სავსეა კუბიკებად დაჭრილი ცხვრის ღვიძლით, ფილტვებითა და გულით, შვრიის ფაფა, ხახვი, ხახვი და სანელებლები.

ტრადიციული სადღეგრძელოები, რომლებიც მზადდება ლასებისა და ბიჭებისთვის დამწვრობის ღამეს

ტრაპეზის დასასრულს, ჯენტლმენი დგება ადგილიდან, რათა სადღეგრძელო შესთავაზოს დამსწრე ქალებს. გამოსვლა არის ქალბატონებისთვის იუმორისტული გართობის შესაძლებლობა. სიტყვის დასასრულს შეკრებილმა ბატონებმა ქალბატონები დრამ ვისკით ადღეგრძელეს.

ამის შემდეგ ერთ-ერთი ქალბატონი პასუხობს ანალოგიური ენით გამოსული სიტყვით მამაკაცის ნაკლოვანებებზე. შემდეგ ქალბატონები ადღეგრძელეს მამაკაცებს დრამის ვისკით.

ტრადიციული შოტლანდიური რეცეპტები დამწვრობის ღამისთვის

• მერი ბერის კლასიკური შოტლანდიური კრანახანი
  ძალიან მარტივია მერი ბერის კლასიკური შოტლანდიური კრანაჩანის დამუშავება. შეიკავეთ ცოტაოდენი ხრაშუნა შვრია და ჟოლო ლამაზი ტოპინგისთვის, მაგრამ ნუ შეიკავებთ ვისკის!
• Cock-a-Leekie სუპი
  ეს დათბობის ტრადიციული შოტლანდიური წვნიანი მზადდება ტრადიციული გზით, გახეხილი ქლიავი, რომელიც ანიჭებს მცირე სიტკბოს და კომფორტს.

ეს შინაარსი ზუსტი და ჭეშმარიტია ავტორის ცოდნის შესაბამისად და არ არის გამიზნული კვალიფიციური პროფესიონალის ოფიციალური და ინდივიდუალური რჩევის ჩანაცვლება.