ეროვნული კრუასანის დღე: სადღესასწაულო იდეები და ორიგინალური რეცეპტი

დღესასწაულები

ლიზას უყვარს გაურკვეველი არდადეგები - განსაკუთრებით ის, სადაც აღნიშნავენ საჭმელსა და სასმელებს.

30 იანვარი კრუასანის ეროვნული დღეა. როგორ იზეიმებთ?

mahyar motebassem მეშვეობით Unsplash; კანვა

30 იანვარი კრუასანის ეროვნული დღეა - აღვნიშნოთ!

იცოდით, რომ 30 იანვარი კრუასანის ეროვნული დღეა? თუ დაფიქრდებით, გასაკვირი არ არის, რომ ამ ნახევარმთვარის ფორმის ავსტრიულ საკონდიტრო ნაწარმს თავისი დღესასწაული აქვს. ბოლოს და ბოლოს, კრუასანები ერთგვარად ახერხებენ ერთდროულად იყოს ჰაეროვანი, ფუმფულა, მდიდარი და კარაქიანი. როგორც ირკვევა, ეს არ არის მარტივი ბალანსი. კრუასანის დამზადება ბევრად უფრო ჩართულია, ვიდრე საცხობი პროექტების უმეტესობა.

რამდენჯერმე გავაკეთე კრუასანი, მაგრამ ექსპერტი არ ვარ. მათი სახლში დამზადება შესაძლებელია, მაგრამ ეს ნამდვილად დიდი გამოწვევაა ჩემნაირი თვითნასწავლი მცხობისთვის. საბედნიეროდ, მე მიყვარს გამოწვევა - ვფიქრობ, რომ ეს საცხობი მარადიული ხელოვნების ბუნებრივი ნაწილია.

ყოველ ჯერზე, როცა ვამზადებ კრუასანს (თუნდაც შედეგი შორს იყოს იდეალურისგან), მიღწევის ნამდვილ გრძნობას ვგრძნობ. ლამინირების, გაგრილების, გადახვევის, ფორმირებისა და გამოცხობის დამღლელი პროცესის შესახებ რაღაც უფრო დამაკმაყოფილებელს ხდის საბოლოო შედეგს. არაფერი შეედრება იმას, რომ ღუმელიდან საბოლოოდ გამოვიდეს ახალი, თბილი, ფხვიერი, ოქროსფერი ნამცხვრები, რომლებზეც საათობით მუშაობდით.

საკულტო კრუასანის აღსანიშნავად, ამ სტატიაში შევადგინე ყველაფერი, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ მაქსიმალურად გამოიყენოთ მისი ეროვნული დღესასწაული — სადღესასწაულო იდეების ჩათვლით, სახალისო ფაქტები, ფოტოები, რეცეპტები და სხვა — ამ სტატიაში.

შინაარსი

• როგორ აღვნიშნოთ კრუასანის ეროვნული დღე
• სახალისო ფაქტები კრუასანის შესახებ
• ვიდეო: როგორ მიირთვათ კრუასანი სწორად
• როგორ ვთქვათ „კრუასანი“ სხვადასხვა ენაზე
• ხელნაკეთი კრუასანის რეცეპტი და ფოტო გაკვეთილი

როგორ აღვნიშნოთ კრუასანის ეროვნული დღე

• გააკეთეთ კრუასანი სახლში ქვემოთ მოცემული რეცეპტით.
• წადით თქვენს ადგილობრივ საცხობში და იყიდეთ კრუასანი (ან სამი).
• შეამოწმეთ ადგილობრივი თონეები, კაფეები და სასურსათო მაღაზიები, რომ ნახოთ, სთავაზობენ თუ არა რაიმე სპეციალურ პროდუქტს ან ფასდაკლებას ამ შემთხვევისთვის.
• გადაიღეთ თქვენ მიერ დამზადებული ან შეკვეთილი კრუასანი და გამოაქვეყნეთ ის სოციალურ ქსელებში ჰეშთეგით #ნაციონალური კრუასანის დღე.
• მიირთვით გემრიელი კარაქიანი კრუასანი ფინჯან ყავასთან, ლატესთან ან კაპუჩინოსთან ერთად.
• მოხალეთ კრუასანი და უხვად წაუსვით ნუტელას, ფორთოხლის ან გარგარის მარმელადის ან თქვენი საყვარელი კენკრის ჯემით.
• გააკეთეთ ან შეუკვეთეთ სენდვიჩი კრუასანთან ერთად პურის სახით. კრუასანი კარგად უხდება შემწვარ კვერცხს, პომიდორს, ტუნას, ბეკონს და ქათმის სალათსაც კი.

ჩემმა ქმარმა გადაწყვიტა, რამდენიმე ჩემი კრუასანი აეღო, რომ სენდვიჩები გაეკეთებინა - მე მას არ ვადანაშაულებ.

სახალისო ფაქტები კრუასანის შესახებ

• კრუასანს სახელი ეწოდა მათი ფორმის გამო - სიტყვა კრუასანი ინგლისურად ნიშნავს 'ნახევარმთვარეს' (მთვარის ნახევარმთვარის მსგავსად).
• კრუასანი წარმოიშვა ავსტრიაში (სადაც მათ 'კიპფელს' ეძახდნენ) 1683 წელს.
• ტრადიციულად, საუზმეზე კრუასანს მიირთმევდნენ ფრანგიპანით, შოკოლადის შიგთავსით ან ჯემით და კარაქით. ისინი 1920-იან წლებში ფრანგულ თონეებში საუზმის უმთავრესი კერძი გახდნენ და დღემდე საფრანგეთთან ასოცირდება.
• შოკოლადის კრუასანს უწოდებენ 'ტკივილს ან შოკოლადს' და, როგორც წესი, ნახევარმთვარის ფორმის არ არის.
• კრუასანებით სარგებლობდნენ ძირითადად მდიდრები, რადგან მათი ინგრედიენტები საკმაოდ ძვირი იყო.
• საფრანგეთში კრუასანებს სახლში ხშირად ავსებენ ჯემით და ჟელეით. ზოგიერთ ქვეყანაში (როგორიცაა იტალია) კრუასანი იყიდება უკვე სავსე თონეებში. გერმანიაში ნუტელა ყველაზე პოპულარული შემავსებელია.
• კრუასანი მრავალი კონტინენტური საუზმის საერთო ნაწილია საფრანგეთში და სხვაგან.

როგორ ვჭამოთ კრუასანი სწორად

როგორ ვთქვათ „კრუასანი“ სხვადასხვა ენაზე

• ფრანგული: კრუასანი
• მალაიური/ინდონეზიური: კრუასანი
• იტალიური: კორნეტო
• არაბული: კარვასუნი (كرواسون)
• გერმანული: კრუასანი
• ინგლისური: კრუასანი
• ესპანური: Cuerna
• ინგლისური: Keulowasang (კრუასანი)
• იაპონური: კუროვასანი
• ბერძნული: Krouasán (Κρουασάν)
• ინგლისური: Kroisain
• ჩინური: Niújiǎo'bāo (კრუასანი)

ხელნაკეთი კრუასანის ჩემი უახლესი პარტია მშვენიერი აღმოჩნდა - ქერცლიანი და ძალიან ცხიმიანი!

ხელნაკეთი კრუასანის რეცეპტი

სახლში კრუასანის გამოცხობა რთული, მაგრამ შესასრულებელი პროცესია. საუკეთესო რჩევა, რაც შემიძლია მოგცეთ, არის ზუსტად მიჰყვეთ მითითებებს. არ გამოტოვოთ არც ერთი ნაბიჯი მხოლოდ იმიტომ, რომ გსურთ, რომ თქვენი ნამცხვრები ღუმელიდან უფრო ადრე გამოვიდეს - კარგი კრუასანი არ იჩქაროთ!

ლექსიკონი

პირველ რიგში, მოდით გადავიდეთ ფრანგული გამოცხობის რამდენიმე მნიშვნელოვან ტერმინზე:

• ტემპერა არის ძირითადი საკონდიტრო ცომი.
• ბეურაჟი არის კარაქი.
• პატონი არის ცომის შეკვრა, რომელიც წარმოიქმნება დეტრემპისა და ბეურჟის შერწყმით. პატონი ხელახლა იკეცება და იშლება სულ ოთხჯერ, სანამ მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ინგრედიენტები

• 3 1/2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
• 5 სუფრის კოვზი თეთრი გრანულირებული შაქარი
• 1 პაკეტი მყისიერი მშრალი საფუარი ან აქტიური მშრალი საფუარი
• 1 ჭიქა თბილი წყალი
• 1/2 ჭიქა მთელი რძე
• 2 სუფრის კოვზი დამარილებული კარაქი, გამდნარი
• 7 უნცია დამარილებული ფრანგული კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
• კვერცხის სარეცხი, დავარცხნილი (1 კვერცხი შერეული 1 სუფრის კოვზ წყალში)

Შენიშვნა: ჩემი რეცეპტისთვის დამარილებული კარაქი გამოვიყენე, ამიტომ ცომს დამატებით მარილს არ ვამატებ. თუ უმარილო კარაქს იყენებთ, ცომის შერევამდე აუცილებლად დაამატეთ მარილი (1 ჩაის კოვზი).

მიმართულებები

1. დეტრემპის ან საკონდიტრო ცომის მოსამზადებლად: სადგამ მიქსერში კაუჭის დანამატით აურიეთ ფქვილი, შაქარი, საფუარი, წყალი, რძე და გამდნარი კარაქი. ათქვიფეთ უფრო დაბალ სიჩქარეზე, რომ შეზავდეს.
2. გაზარდეთ უფრო მაღალ სიჩქარეზე და აურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. მას შემდეგ, რაც ცომი ჩამოყალიბდება, გადაიტანეთ პერგამენტდაფენილ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე. დააფარეთ ცომი პირსახოცით და გააჩერეთ 1 საათი.
4. უჯრა გადაიტანეთ მაცივარში 8 საათით (ასე გავაკეთე ღამით).
5. ბეურჟის (კარაქი) გასაკეთებლად: კარაქი თავისუფლად შეფუთეთ პლასტმასის შესახვევით და დაჭერით ძირს რულეტივით, რომ თხელი ფურცელი ჩამოყალიბდეს. თხელი კარაქის ფურცელი დადეთ ტაფაზე ან ლანგარზე და გადაიტანეთ მაცივარში გასაციებლად.
6. 8 საათის შემდეგ (ან დილით) გაცივებული ცომი მოაყარეთ საცხობ ხალიჩაზე ან ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. გააბრტყელეთ ცომი მართკუთხედის ან კვადრატის შესაქმნელად.
7. ცომის ცენტრში მოათავსეთ გაცივებული ბეურჟი და მოაყარეთ პატონის შესაქმნელად (იხილეთ ფოტო ქვემოთ). კარაქის/ცომის შეფუთვა რულეტივით გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში 1 საათით ან მეტი.
8. გაცივებული ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გამოაცხვეთ საცხობ ხალიჩაზე ან ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ისევ მოაყარეთ ცომი და გააბრტყელეთ. ისევ შედგით მაცივარში კიდევ 1 საათით.
9. ახლა დროა კრუასანებს ფორმა მივცეთ. გაცივებული ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გამოაცხვეთ საცხობ ხალიჩაზე ან ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ცომი ჰორიზონტალურად გავჭრათ შუაზე და შემდეგ დავჭრათ სამკუთხედები (იხილეთ ფოტო ქვემოთ).
10. უბრალო კრუასანებისთვის: კრუასანი ნაზად გადაახვიეთ თითებით, სანამ ზევით არ მიაღწევთ.
11. შევსებული კრუასანებისთვის: გაბრტყელებამდე სამკუთხედის ბოლოში მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი შიგთავსი. გააბრტყელეთ ზემოთ მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით.
12. კრუასანი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 1 საათი ან მეტი.
13. გააცხელეთ ღუმელი 375°F-ზე.
14. კრუასანს წაუსვით კვერცხის სარეცხი ფუნჯი და გამოაცხვეთ 18 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
15. მიირთვით თბილი ხელნაკეთი კრუასანი ფინჯან ყავასთან ან ჩაით.

Tempera Photo Tutorial (ნაბიჯები 1–4)

სადგამ მიქსერში კაუჭის დანამატით აურიეთ ფქვილი, შაქარი, საფუარი, წყალი, რძე და გამდნარი კარაქი. ათქვიფეთ უფრო დაბალ სიჩქარეზე, რომ შეზავდეს.

1/6

Beurrage Photo Tutorial (ნაბიჯი 5)

კარაქი თავისუფლად შეფუთეთ პლასტმასის საფარით.

1/3

Pâton Photo Tutorial (ნაბიჯები 6–8)

გაცივებული ცომი გამოიღეთ მეორე დღეს.

1/10

კრუასანის ფოტო სახელმძღვანელო (საფეხური 9–15)

გაცივებული ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გამოაცხვეთ საცხობ ხალიჩაზე ან ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.

1/11