ცნობილი ახალი ორლეანის საკვები, რომელიც დაამატეთ თქვენს კულინარიულ ვედროთა სიას

საკვები

როდესაც ვიზიტორები იწყებენ მოგზაურობის დაგეგმვა ცნობილი ახალი ორლეანის საკვების გარშემო, თქვენ იცით, რომ ქალაქის კულინარიული სცენა ცხელია. კაჟუნის გავლენებით და ძლიერი მაფულეტით დამთავრებული ტრადიციული გუმბიოდან დამთავრებული ახალი ვიეტნამურ-კრეოლური შერწყმული კერძებით, რომლებიც ასახავს 'ნაულინების' ამჟამინდელ მრავალფეროვნებას, ამ საკვები სამოთხეში ბევრი რამის არჩევანია.

შეფ და NOLA მშობლიური, ეშლი ჯონიკი , OprahMag.com– ს ეუბნება, რომ ახალი ორლეანის კულინარიული სცენის მრავალფეროვნება, რომელიც ფრანგულ, აფრიკულ და ესპანურ კულტურებს ერწყმის, რამდენიმე მათგანს ასახელებს - აერთიანებს ზღვის პროდუქტებსა და ბოსტნეულს რეგიონის სხვადასხვა საზოგადოების გავლენისგან, რომლებიც ახალ ორლეანებს სახლს უწოდებენ.

”ჩვენ გვაქვს ლოზუნგი, 'Do Whatcha Wanna', როდესაც საქმე სამზარეულოს ეხება, ჩვენ ძირითადად ვაკეთებთ იმას, რაც გვსურს მუდმივად ”, - ამბობს ის.

ახლა არის გუმბოს პიცა, ჯამბალაის საგაზაფხულო რულონები და მდიდარი, ფილე მინონით დაფუძნებული Yaka mein სუპები.

ჯერ კიდევ შემორჩენილია ადგილობრივი სამზარეულოს კლასიკური ელემენტები, რომელშიც შედის ის, რასაც ჯონიკი უწოდებს '' სუფთა სამებას '' სუფთა პროდუქტის (ბულგარული წიწაკა, ხახვი და ნიახური) და გრძელვადიანი დაწესებულებების კავები, როგორიცაა კაფე ბიგნეტის ბალიშიანი ნამცხვრები და კარაქი, შემწვარი ხამანწკები დრაგოსთან.

დაკავშირებული ისტორიები მარდი გრას 11 მომხიბლავი ტრადიცია ისტორია მარდი გრას მეფის ტორტის შესახებ

აქ მოცემულია ყველა რესტორანი და ახალი ორლეანის ტრადიციული საკვები, რომელთა გამოტოვება არ გსურთ თქვენ მიდიხართ დიდი იალისკენ მონაწილეობა მიიღოს დროში მიღებული მარდი გრას ტრადიციები 16 თებერვალს, ან უბრალოდ მონიშნეთ მოგვიანებით - დატოვეთ მძივები სახლში და მოუტანეთ მადა.

1. King Cake საათზე დაფნის ქუჩის საცხობი

King Cake არის ნაქსოვი ტკბილი პური წრედ ჩამოყალიბებული და დაფარულია ნაყინითა და ფერადი შპრიცებით - როგორც წესი, მწვანე, წარმოადგენს სარწმუნოებას, იასამნისფერი სამართლიანობისთვის და ოქროსთვის ძალა. მკურნალობა ჩვეულებრივ სარგებლობს სამი მეფის დღიდან, რომელიც 6 იანვარს ნათლისღების სახელით არის ცნობილი, მარდი გრასამდე და დიდმარხვის სეზონის დაწყებამდე, როდესაც ხალხი თავს იკავებს ასეთი ინდულგენციებისაგან.

დაფნის ქუჩის საცხობი

Laurel Street Bakery ამზადებს მას ნულიდან ბრიოშის ცომით, რომელიც ხელით უდევს დარიჩინსა და შაქარს და ივსება ნაღების ყველით, ვაშლით, მარწყვით ან პრალინით. მფლობელი ჰილარი გუტმანი ამაყობს იმით, რომ შექმნა სივრცე, რომელიც ორგანულად აგროვებს საზოგადოებას. ქარიშხლის „კატრინას“ შემდეგ, პურის საცხობი პირველ ადგილებს შორის იყო, სადაც მაცხოვრებლები შეძლებდნენ ფინჯან ყავას და კუთვნილების გრძნობას. კომუნიკაბელურობის ეს სული სწორედ ამიტომ გახდა, რომ Laurel Street Bakery გახდა განსაკუთრებული ადგილი ახალი ორლეანელებისთვის. სამოქალაქო ლიდერები რეგულარული მფარველები არიან და მერიამ გამოიყენა პურის საცხობი, როგორც ბოლოდროინდელი ვიდეო გადაღების ადგილი.

2. გარდაცვალება გუმბოს მიერ რესტორანი R’evolution

რესტორანი R'evolution

ეს არ არის თქვენი ტიპიური გუმბი, რომელსაც აქვს სქელი შემწვარი მარაგი ზღვის პროდუქტებით და ან ხორცით, და ლუიზიანური 'წმიდა სამება' ბოსტნეულით: ბულგარული წიწაკა, ნიახური და ხახვი. უფრო მეტიც, ეს არის თანამედროვე და ამაღლებული შეფ-მზარეულების ჯონ ფოლისა და რიკ ტრამონტოს ტრადიციული საჭმლის მიღება. ჯონ ფოლსი არის ლუიზიანის სამზარეულოს ექსპერტი და რამდენიმე წიგნის ავტორი, განსაკუთრებით კაჯუნის ენციკლოპედია და კრეოლური სამზარეულო და კაჟუნის და კრეოლური სამზარეულოს ევოლუცია . მათი ვერსია შეიცავს შემწვარი მწყერს, ანდული ძეხვით, ხელთაა და ფილეს ბრინჯით. მჭამელი უწოდებს მას 'განადგურებული გუმბოს კერძი, რომლისთვისაც უნდა მოკვდეს'.

3. Beignets ზე კაფე დონატი

კაფე დონატი

მიუხედავად იმისა, რომ ხალხმრავლობა და ტურისტების რიგი კაფე Du Monde- ში მიდის, ადგილობრივებმა იციან კაფე Beignet- ში ამ ახალი ორლეანის ტკბილეულის მისაღებად. ქალაქის მასშტაბით სამი მდებარეობით, იგი მნიშვნელოვნად ამცირებს შაქრის ფხვნილით მტვრიან ამ საკონდიტრო დონატ ჰიბრიდს ლოდინის დროს. ფრანგებმა და აკადელებმა რეგიონში ბეიჯნეტი მიიტანეს 18-ში^ესაუკუნეა, მაგრამ ახალი ორლეანი დაეხმარა ფხვნილის აღფრთოვანებას, რომ იგი დღეს აღიარებს.

4. ღარიბი ბიჭი Parkway Bakery and Tavern

Parkway საუკუნეზე მეტია, რაც ზუსტი იყო 1911 წლიდან. ლეგენდა ამბობს, რომ სახელი ღარიბი ბიჭი, ასევე მოიხსენიება როგორც po ’boy, მოდის დიდი დეპრესიის ეპოქიდან, როდესაც შეიქმნა სენდვიჩი უფასოდ ეძლევა სატრანზიტო გაფიცულებს. მას შემდეგ, რაც Parkway- ის ღარიბი ბიჭები იღრიალებენ.

TammieQuintana

მიუხედავად იმისა, რომ მათში შეიძლება შეიცავდეს მრავალფეროვან შემავსებლებს - ჩვეულებრივ ზღვის პროდუქტებს, მაგალითად, ხამანწკებს, კრევეტებს ან თევზებს, პური ნამდვილად განასხვავებს მათ. ტრადიციულად, ფრანგულ პურს აქვს შეხორცებული ბოლოები, მაგრამ ღარიბი ბიჭების პური სწორკუთხაა და ბოლომდე ივსება შევსების შესაძლებლობების მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით.

5. ბანანები Foster at ბრენანის

ფოტო CHRIS GRANGER- ის მიერ

1959 წელს ოუენ ბრენანი, რომელიც რესტორნის მეწარმე მფლობელი იყო, მის მზარეულს პოლ ბლანჟეს მოუწოდებდა, გამოგონებულიყო კერძი ბანანთან ერთად, როგორც მთავარი ღირსშესანიშნაობა. კერძს ეწოდა რიჩარდ ფოსტერი, ახალი ორლეანის კრიმინალური კომისიის ყოფილი თავმჯდომარე და ოუენის მეგობარი. ბრენანი. ამ ხატოვან კერძში ბანანი გაშლილია სუფრის მაგიდაზე, ყავისფერი შაქრით, კარაქით, დარიჩინით, რომით და ემსახურება New Orleans Ice Cream Co. ვანილის ლობიოს ნაყინს. დღეს Bananas Foster მენიუში ყველაზე შეკვეთილი კერძია.

6. Pimento Cheese Grits at მაღალქუდიანი კაფე

მაღალქუდიანი კაფე

'Pimento Cheese Row' - ზე მდებარეობს ბარი მაღლა დგას ამ კერძისთვის, რომელიც ადაპტირებულია მეპატრონის ოჯახის რეცეპტის მიხედვით. High Hat Café- ის შეფ ალისონ რიჩარდი ამბობს: ”თამაშის ნამდვილი შემცვლელი არის საკუთარი ყველის გახეხვა.” იგი დასძენს: 'ახალი ნიორი და ჰელმანის მაიონეზი - ერთადერთი, რომელსაც მე ვხმარობ - დავახვიე იგი.'

7. პრალინები საათზე ლეას პრალინები

ლეას პრალინები

1944 წლიდან ოჯახს ეკუთვნოდა და ახორციელებდა ბიზნესს, Leah's Pralines იყენებს ადგილობრივად მოპოვებულ ინგრედიენტებს, როგორიცაა Alabama pecans და Louisiana შაქარი. ყოველდღე მათი კრეოლური ნამცხვრები მზადდება მცირე პარტიად, რათა უზრუნველყოს სიახლე და ხარისხი. New Orleans Praline– ის სხვა ადგილობრივი მოპყრობის მსგავსად, სათავე აქვს ახალ საფრანგეთში. ახალი ორლეანის კონდიტერებმა შეცვალეს ტრადიციული რეცეპტი ნუშისა და ნაღების ჩათვლით.

8. Charbroiled Oysters at დრაგოს

დრაგოს

ძნელია კამათი ნიგვზით, კარაქით, მწვანილით და პარმეზანისა და რომანოს ყველით გაჟღენთილ ოსტრიებთან. დრაგოს სიამაყე წარმოადგენს თაობებს, რომ ლუიზიანაში იმიგრანტი ხელთაა მეურნეობის მემკვიდრეობის ნაწილია. მათ კარგი დღის განმავლობაში შეუძლიათ ემსახურონ 900 ათეულზე მეტი Charbroiled Oysters.

9. მისტერ B- ს მწვადის კრევეტები at მისტერ ბისტრო

FindingFlavors.com- ის მეთიუ ნოელი

მისტერ ბისტრო არის საფრანგეთის მთავარი კვარტალი 1979 წლიდან, აერთიანებს როგორც კრეოლურ, ასევე კაჯუნულ სამზარეულოს. ახალი ორლეანის მწვადი კრევეტები გრილზე არ არის მოხარშული. უფრო სწორად, მას ათავისუფლებენ ვუსტერშირით, უამრავი კარაქით, ნიორით და შავი პილპილით. სინდი ბრენანი, თანამფლობელი და მმართველი პარტნიორი, ოჯახიდანაა, რომელსაც ღრმა ფესვები აქვს ახალი ორლეანის რესტორნების ინდუსტრიაში. მისი ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული ნათესავია ელა ბრენანი, რომელიც ხატმებრძოლს მართავდა მეთაურის სასახლე (კიდევ ერთი საყვარელი ადგილი ტურისტებისთვის) და მოიგო ჯეიმს ბერდის ფონდის ცხოვრებისეული მიღწევების პრემია 2009 წელს.

10. Muffuletta at ცენტრალური სასურსათო

მაფულეტა არის მრგვალი სეზამის პური სიცილიიდან. იტალიელმა ემიგრანტებმა იგი ახალ ორლეანში გადააკეთეს საყვარელ ბუტერბროდში, მარილიან ზეთისხილის სალათთან, სალამურთან, ლორით, შვეიცარიული ყველით, პროვლონით და მორტადელათ, სახელგანთქმულ მრგვალ პუფზე. Central Grocery არის იტალიური სასურსათო მაღაზია, რომელიც 1906 წლით თარიღდება და მფლობელს სალვატორ ლუპოს მიაწერენ New Orleans– ის ფავორიტის შექმნას, რომელიც მას შემდეგ მთელ ქვეყანაში გავრცელდა. ლუპოს შემთხვევაში, ხელთაა საუკეთესო ინგრედიენტების ქონა, ნამდვილად გეხმარებათ. ისინი იყენებენ ადგილობრივად გამომცხვარ პურს, შიგნით დაჭრილ ხორცს და იტალიურ ზეთისხილის სალათს, რომელიც ოჯახის რეცეპტია.

იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

პოსტი გაზიარებულია centralgrocery- ის მიერ (@centralgrocerynola)

11. კაფე Brûlot at გალათუარის

Galatoire's არსებობს 1905 წლიდან. ეძებთ გასართობ გზას თქვენი კვების დასრულების შესახებ? შემდეგ კაფე Brûlot, რომელშიც შედის ფორთოხალი, ლიმონი, კბილი, დარიჩინი, კონიაკი, გრანდ მარნიე და ცხელი ფრანგული შემწვარი ყავა, აუცილებელია. ბონუსი: ამ ალკოჰოლურ სასმელს სუფრასთან მიირთმევენ ფლეიმის შოუში.

ჩერილ გერბერი

12. შემწვარი ქათამი ზე უილი მეეს შოტლანდიის სახლი

უზარმაზარი სამეზობლოების ძირითადი ნაწილი, Willie Mae's გახსნილია 1957 წლიდან. Willie Mee Seaton იყო მათი პოპულარული საიდუმლო შემწვარი ქათმის რეცეპტის ორიგინალური ავტორი, ახლა კი ჩირაღდანი გადაეცა მის შვილიშვილს, კერის. რესტორანმა ჯეიმს წვერის ჯილდო მიიღო და დაასახელა 'ამერიკის საუკეთესო შემწვარი ქათამი' მოგზაურობის არხი . ეს სამეზობლოში კვების ობიექტი გახდა ეროვნული ფენომენი და საფუძვლიანი მიზეზი. მჭამელის ნიკ სოლარესი აღწერს ქათამს, როგორც 'ცხოვრების შემცვლელი.'

ეს შინაარსი იმპორტირებულია ინსტაგრამიდან. შეიძლება იგივე შინაარსის პოვნა სხვა ფორმატში შეძლოთ, ან მეტი ინფორმაციის მოძიება მათ ვებ – გვერდზე.

იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

პოსტი გააზიარა Willie Mae's Scotch House (@williemaesnola)

13. მოჭიქული ღორის მუცლის თასი ზე მოფო

შეფ-მზარეულმა მაიკლ გულოტამ, ახალ ორლეანელმა მკვიდრმა, შთაგონება მიიღო ლუიზიანას აღზრდისგან და დააკავშირა მას ვიეტნამურ გავლენებთან, რომლებიც ქალაქში გაჩნდა წლების განმავლობაში. სამზარეულოს ამ უნიკალურმა შესართავმა გულოტას ადგილობრივი მოსახლეობის აღიარება მოუტანა, ახალი ორლეანის ჟურნალი და ეროვნული პუბლიკაციები, Გემრიელად მიირთვით და საკვები და ღვინო . ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია მოჭიქული ღორის მუცლის თასი ცხელი შებოლილი მხრით, სუნელიანი არაქისი, კრეკლინი და განკურნებული მარწყვი. მას მიირთმევენ ვერმიჩელის ლაფშებზე ან თბილ ქოქოსის ბრინჯზე.

14. წითელი ლობიო და ბრინჯი ზე ნეიოვის

ნეიოვის

ნეიოუს კრეოლური რჩეულია. ტანიასა და ტიმოტი დუბუკლეტს ეკუთვნოდა, რესტორნის რეცეპტები მათ ბებიებს გადაეცათ. მათ უყვართ იმის თქმა, რომ 'Neyow's არის ერთ-ერთი ყველაზე რეკომენდებული რესტორანი Uber- ის მძღოლებისა და სასტუმროს კონსიერჟების მიერ', - იციან ეს იციან. მათი წითელი ლობიო და ბრინჯი ორშაბათის განსაკუთრებული დღეა, რომელიც ადგილობრივ მოსახლეობაში ყოველკვირეულ ტრადიციად იქცა და მას მიირთმევენ შემწვარი ქათმის, შემწვარი ღორის ხორცით ან ცხელი ძეხვით.

15. Spicy Shrimp Phở at ლილეს კაფე

ისევე, როგორც სხვა ქალაქებში, კულინარიული სცენა ახალ ორლეანში გაიზარდა და ასახავს მის მოსახლეობას. Lilly's Café არის ვიეტნამური რესტორანი, რომელიც ქვედა ბაღის უბანს თავის სახლს უწოდებს. პიკანტური კრევეტის phở წარმოადგენს ზღვის ზღვის პროდუქტების ღრმა მემკვიდრეობას, მისი საკვები კულტურის მუდმივად ცვალებადობით და გაფართოებით.

16. ოქროსფერი კარი მცირე მარტ

მცირე მარტი არის სამეზობლოების თვლებით საფრანგეთის კვარტალი. ეს ინტიმური ადგილი, რომელიც პოპულარულია ვეგეტარიანელებში, ვეგანებსა და ყველგანმჭამელებს შორის, ცოტა ხნის წინ გაფართოვდა ახალ სივრცეში მათი ორიგინალი მაღაზიების მაღაზიიდან და გასასვლელი ადგილებიდან. ხალხის მუდმივი სიამოვნება New Orleanians- ში არის Small Mart- ის ოქროსფერი curry, დამზადებული წიწიბებით, კარტოფილით და მრავალი სხვა ჯანსაღი სიკეთით.

სტივენ ფოლკსი

17. Snoball (გაპარსული ყინული) ზე ჰანსენის სნო-ბლიზი

თუ გსურთ გაყინული კვების გამოცდილება ტკბილი ისტორიით, გადადით ჰანსენის სნო-ბლიზში. ცოლ-ქმრის გუნდმა, ერნესტმა და მერი ჰანსენმა, თავიანთი 'სნობალური' ბიზნესი 1939 წელს დაიწყეს. ერნესტი იყო გამომგონებელი - მან ყინულის საპარსი აპარატისთვის აშშ – ს პატენტი მიიღო - მეუღლე კი მერი იყო საზრიანი ბიზნესმენი სიროფებით. .

ეს შინაარსი იმპორტირებულია ინსტაგრამიდან. შეიძლება იგივე შინაარსის პოვნა სხვა ფორმატში შეძლოთ, ან მეტი ინფორმაციის მოძიება მათ ვებ – გვერდზე.

იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

Hansen's Sno-Bliz (@snobliz) გაზიარებული პოსტი

ერნესტის ფუმფულა ყინული მისასალმებელი იყო ახალი ორლეანის ცნობილი ცხელი ზაფხულის განმავლობაში. 80 წლის შემდეგ, მათი შვილიშვილი აწარმოებს შოუს გაყინული გემებით ჯეიმს ბერდის ფონდმა ამერიკელ კლასიკოსად დაასახელა 2014 წელს .

18. საუზმე პიცა ქეთის

ქეთი

ვის არ უყვარს საუზმე და პიცა? ქეტის საუზმე პიცას ზემოდან მოყავს ყავისფერი ყავისფერი, კვერცხი, ძეხვი, ბეკონი და მწვანე ხახვი. იგი ასევე დაფარულია სანკტ ლუის სტილის კრემისებრი Provel ყველით - შესანიშნავია Instagram– ის მომენტისთვის ამ ლამაზი ბოჭკოების გასაკეთებლად. ყველა გემოვნებას ერთმანეთთან აკავშირებს მდიდარი ნივრის კარაქის კრემის სოუსია. ეს არის გულწრფელი გზა, რომ დაიწყოთ თქვენი დღე ან იქნებ გამოჯანმრთელდეთ ბურბონის ქუჩაზე გასული ღამით.

19. ჯამბალაია ახალი ორლეანის სამზარეულოს სკოლა

თუ გსურთ მოიტანოთ კაჯუნის მაგია თქვენი ახალი ორლეანის მოგზაურობიდან, თქვენ არ გჭირდებათ კონტრაბანდული ხელჩანთა თქვენი ხელჩანთაში. New Orleans- ის სამზარეულოს სკოლა გთავაზობთ რამდენიმე ინსტრუქციულ ვარიანტს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ ისწავლონ ადგილობრივი კავები, როგორიცაა მწვადი კრევეტები და ხეხილი, გუმბო და ჯამბალაია.

კერძოდ, ჯამბალაიას რეცეპტი ფართოდ გავრცელდა მსგავსი გამოცემების მიერ მზარეულები. Com . მასში გამოიყენება ქათამი, ნიორი, ძეხვი, გრძელი მარცვლოვანი ბრინჯი და მათი სპეციალური ნაზავი ნატრიუმის კრეოლური დაბალი სუნელით ჯოს პერსონალი (სახელად სკოლის დამფუძნებლის, ჯო ჩანის სახელი).

2018 წელს მათი კურსები შეფასდა არა. 2 კვების გამოცდილება მსოფლიოში Trip Advisor- ის მიერ.

20. Crawfish at მოვხარშოთ ზღვის პროდუქტების სახლი

მოვხარშოთ ზღვის პროდუქტების სახლი

მოვხარშოთ ზღვის პროდუქტების სახლი

Როდესაც crawfish სეზონი ჰიტები ახალ ორლეანში ადგილობრივი მოსახლეობა და სტუმრები უახლოეს დუღილს პოულობენ. Crawfish ხშირად მიირთმევენ მარტივად, სიმინდთან და ან ძეხვთან ერთად, მაგრამ ზოგიერთ რესტორანში უფრო მეტი ვარიანტია.

ჟურნალის ქუჩაზე მდებარე Boil Seafood House- ში სტუმრები პირველ რიგში იჭერენ თავიანთ დაჭერას, რომელიც ხშირად crawfish არის, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ყველაფერი - მეფე კრაბის ფეხებიდან დამჭკნარებამდე, გემო, და ბოლოს სითბოს დონე. Crawfish- ს ძნელად მწყემსებს შეუძლიათ შეუკვეთონ მათი ზღვის პროდუქტების ზოგიერთი თაიგული, მათ შორის Cajun Classic, New Orleans- ის გემო და The Feast, რომლებიც გვთავაზობს გირვანქის გირვანქას და ყველანაირ სხვა კიბოსნაირ სიკეთეს.

21. ორცხობილა საათზე ორცხობილა და ფუნთუშა

რაღაც მომენტში მოგიწევთ უწყვეტი ზღვის პროდუქტებისა და გულუხვი ბიჭების მოსვენება და პალიტრის წმენდა რბილ, თბილ საუზმეზე ორცხობილაზე უკეთესი არ არის. თავად რესტორნის გამოტოვება ძნელია, რადგან ის გამორჩეულ ადგილას მდებარეობს თოფი სახლი .

ორცხობილა ორცხობილასა და ფუნთუშაში განსაკუთრებით მრავალფეროვანია. მათ უამრავი საშუალება აქვთ - როგორც გარნირი პეკანის კარაქით ან კონსერვებით, მწვადი კრევეტებისა და ქატოების გარდა, ან თუნდაც ქათმის ტენდერის სენდვიჩის საფუძველი თაფლის შრირაჩასთან.

---

თქვენი საუკეთესო ცხოვრების გასაუმჯობესებლად, ასევე ყველაფრისთვის, ოპრა, დარეგისტრირდით ჩვენსთვის ბიულეტენი !

ეს შინაარსი შექმნილია და შენარჩუნებულია მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა მომხმარებლებმა თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართები მიაწოდონ. დამატებითი ინფორმაციის მიღება ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ შეგიძლიათ ნახოთ piano.io რეკლამაში - განაგრძეთ კითხვა ქვემოთ