ეროვნული დარიჩინისა და ქიშმიშის პურის დღის აღნიშვნის იდეები (და რეცეპტები)

ხელნაკეთი დარიჩინ-ქიშმიშის პური გემრიელია.

სახალისო ფაქტები ქიშმიშის შესახებ

• შეერთებულ შტატებში ქიშმიშის დასამზადებლად გამოყენებული ყურძნის უმრავლესობა კალიფორნიაშია მოყვანილი.
• 30 აპრილს ქიშმიშის ეროვნული დღეა.
• ქიშმიში ტკბილია, რადგან მას აქვს შაქრის მაღალი კონცენტრაცია.
• თურქეთი აწარმოებს ყველაზე მეტ ქიშმიშს მსოფლიოს ნებისმიერ ქვეყანაში. შეერთებული შტატები აწარმოებს მეორეს ყველაზე მეტად.
• შავი ქიშმიში შეიცავს ბუნებრივ ანტიოქსიდანტებს და მდიდარია რკინით.
• მალაიური სიტყვა ქიშმიშის არის 'kismis'.
• 100 გრამ ქიშმიშში 300 კალორიაა.

შავი ქიშმიში მდიდარია რკინით და ანტიოქსიდანტებით.

ქიშმიშის ტრივია

ითვლება, რომ ადამიანებმა აღმოაჩინეს ქიშმიში, როდესაც ეს მოხდა ვაზზე ყურძნის გაშრობისას. ისტორიის წიგნებში აღნიშნულია, რომ ქიშმიშის ყურძნისგან მზეზე გამომშრალი იყო ჯერ კიდევ 1490 წ. მაგრამ რამდენიმე ასეული წელი გავიდა მანამ, სანამ დადგინდა, რომელი ჯიშის ყურძნის ჯიში იქნებოდა საუკეთესო ქიშმიში.

როგორ მოვამზადოთ დარიჩინი-ქიშმიშის პური სახლში

სახლში არაერთხელ გამიკეთებია ჩვეულებრივი დარიჩინიან-ქიშმიშის პური. თუმცა განსაკუთრებული შემთხვევის აღსანიშნავად გადავწყვიტე გამეკეთებინა წნული დარიჩინის ქიშმიშის პური, რათა ის განსაკუთრებული იყოს. მე მიყვარს ისე, როგორც აღმოჩნდა!

ინგრედიენტები

საფუარის ნარევისთვის:

• 1/4 ჭიქა თბილი წყალი
• 1 სუფრის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი
• 1 1/2 სუფრის კოვზი შაქარი

ცომისთვის:

• 1 დიდი კვერცხი პლუს კვერცხის გული ოთახის ტემპერატურაზე
• 4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურის
• 2 ჩაის კოვზი მარილი
• 3 1/2 ჭიქა პურის ფქვილი
• 1/2 ჭიქა თბილი რძე
• 1/2 დან 1 ჭიქა მუქი ქიშმიში

შევსებისთვის:

• 1 ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი
• 5 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი
• 2 სუფრის კოვზი დაფქული დარიჩინი

ინგრედიენტების რჩევები

პურის დაქვეითებული გემო დიდწილად დამოკიდებულია რბილი, მსუქანი ქიშმიშის გამოყენებაზე. აქ არის რჩევა - თუ თქვენი ქიშმიში დიდი ხანია საკუჭნაოშია და ცოტა მშრალი გეჩვენებათ, დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ კარგად გადაწურეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მთელი ღამით დაასველოთ ისინი ყურძნის ან ფორთოხლის წვენში. ბევრი დაფქული დარიჩინის გამოყენება ასევე ხელს უწყობს პურის გემოს გამოვლენას.

მიმართულებები

1. პატარა თასში ან ქვევრში შეურიეთ წყალი, საფუარი და შაქარი. აცალეთ ნარევი გაიხსნას და გააჩერეთ 5 წუთი.
2. სხვა პატარა თასში მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი და გული. დააყენეთ განზე.
3. საფუარის ნაზავი გადაიტანეთ მიქსერის თასში. შეურიეთ ფქვილი და მარილი ნარევში. დაიწყეთ შერევა დაბალი სიჩქარით.
4. ნაზად დაუმატეთ რძე და კვერცხი. გაზარდეთ სიჩქარე და აურიეთ, სანამ ცომი არ გაერთიანდება. თუ ცომი წებოვანია, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი.
5. ნარევს დაუმატეთ კარაქი. განაგრძეთ მორევა, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ ერთობიან. ბოლოს დაუმატეთ ქიშმიში და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
6. მიღებული მასა გადაიტანეთ საცხობ ტაფაზე, რომ ცომი ბურთის ფორმა იყოს.
7. ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ თასში. გააჩერეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
8. ცომი მოათავსეთ საცხობ ხალიჩაზე გასაფუებლად. ხელის გამოყენებით კვადრატულ ფორმაში გადაიტანეთ, შემდეგ დაიწყეთ მისი გადახვევა.
9. ცომის ზედაპირს წაუსვით გამდნარი კარაქი, შემდეგ მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი და დარიჩინი. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ სპატულით ან ხელებით.
10. მოტრიალებული დარიჩინის ქიშმიშის პურის დასამზადებლად: ცომი მჭიდროდ გააბრტყელეთ ქვემოდან დაწყებული. კიდეები ცომის ქვეშ ჩადეთ.
    
    წნული დარიჩინ-ქიშმიშის პურის დასამზადებლად: ბასრი დანით გაჭერით სპირალური მორი ჯვარედინად. დააყენეთ ნახევრები ერთმანეთზე და გადაატრიალეთ, რომ შექმნათ ლენტები.
11. ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და თავისუფლად დააფარეთ პლასტმასის საფარით. გამოცხობამდე გააჩერეთ დაახლოებით 45 წუთიდან ერთ საათამდე.
12. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 400º F-ზე.
13. ამოიღეთ პოლიეთილენი, გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 360º F-მდე და განაგრძეთ გამოცხობა ღრმა ოქროსფერ ყავისფერამდე. (თუ ძალიან სწრაფად შეიბრაწება, მსუბუქად დახურეთ ფოლგა.)
14. გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ თერმომეტრი 190º F-ს მიაღწევს პურის ცენტრში ჩასმისას.
15. პურის გასაგრილებლად, ამოიღეთ იგი ტაფიდან გამოცხობისთანავე, რათა თავიდან აიცილოთ ორთქლის წარმოქმნა და პურის სველი. მოათავსეთ იგი მავთულის თაროზე.

Შენიშვნა: თუ გსურთ ორი პურის მომზადება, რეცეპტი გააორმაგეთ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო გაკვეთილი

მდგარ მიქსერის თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი.

1/20

გამოიყენეთ ასეთი პურის შემნახველი თქვენი ხელნაკეთი პურის შესანახად.

როგორ შეინახოთ თქვენი ხელნაკეთი პური

ხელნაკეთი პური დიდხანს არ ინახება, რადგან ის არ შეიცავს კონსერვანტებს, როგორიცაა მაღაზიაში შეძენილი პური, ამიტომ მნიშვნელოვანია მისი შენახვა „პურის შემნახველში“, რომელიც იძლევა ვენტილაციის საშუალებას.

თუ არ გაქვთ, დაჭერით პური, როგორც კი გაცივდება, შემდეგ მოათავსეთ ნაჭრები საყინულეში და გაყინეთ. ეს პურს კიდევ დიდხანს შეინარჩუნებს სიახლეს. უბრალოდ ამოიღეთ ნაჭერი და ნება მიეცით გალღოს ყოველ ჯერზე, როცა დარიჩინის და ქიშმიშის სიკეთის სურვილი გაქვთ!