როგორ გააკეთოთ ტრადიციული პოლონური სააღდგომო კალათა

დღესასწაულები

ადამიანებისა და მათი კულტურის შესახებ გაცნობის ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა მათი საკვების გაცნობა! ისიამოვნეთ ამ თანამედროვე და ტრადიციული რეცეპტებით.

ჩვენი 2012 წლის აღდგომის კალათა.

გაინტერესებთ სააღდგომო კალათა ირონიით? რაღაც ნაკლებად კომერციული, უფრო ღრმა მნიშვნელობებით სავსე და ასევე გემრიელია?

ქვემოთ მოცემულია სააღდგომო კალათის ფოტო, რომელიც ჩვენ გავაკეთეთ 2010 წელს. მასში შემავალი თითოეული ნივთი აღდგომის განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს. ამ კალათების დამზადება ჩემი ბავშვების ერთ-ერთი საყვარელი ოჯახური ტრადიციაა და ისინი ყოველწლიურად მოუთმენლად ელიან მას. წაიკითხეთ მეტი შინაარსის მნიშვნელობის გასარკვევად და ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ტრადიციული პოლონური სააღდგომო კალათა ოჯახთან ერთად. მოგერიდებათ გააზიაროთ თქვენი ოჯახის ტრადიციები კომენტარების განყოფილებაში ქვემოთ!

ბავშვობაში წლის ჩემი საყვარელი დღესასწაული აღდგომა იყო, ხოლო აღდგომის საყვარელი ნაწილი იყო, როცა დიდ შაბათს კურთხევის კალათა ვიღებდით. ეკლესია სავსე იყო უგემრიელესი სურნელებით და მე აღფრთოვანებული ვიყავი კალათების, გადასაფარებლებისა და შიგთავსის მრავალფეროვნებით. ისინი მერყეობდნენ საკვებით სავსე უზარმაზარი კალათებიდან, ლენტებით, მშვილდებითა და ყვავილებით მორთული, უბრალო და ელეგანტური ჭვავის პურის პურამდე, რომელიც ნაზად იყო ჩასმული უბრალო თეთრ ქსოვილში.

მრავალი წელი გავიდა მანამ, სანამ აღმოვაჩინე, რომ ყველას არ ჰქონდა კალათები, როგორც ჩვენი. ახლაც მახსოვს, პირველად რომ ვნახე კომერციულად წარმოებული სააღდგომო კალათა. პირველი, მე შოკირებული ვიყავი წინასწარ შევსებული კალათის რეალურად შეძენის ცნებამ. მერე შინაარსი შემეშინდა. ნივთები? სათამაშოები? კანფეტები და შოკოლადები, მაგრამ საჭმელი საერთოდ არ არის? რა კავშირში იყო ეს აღდგომასთან?

როცა საკუთარი შვილები შემეძინა, გავაგრძელე ჩვენი ტრადიციული პოლონური სააღდგომო კალათების დამზადება, მიუხედავად იმისა, რომ კათოლიკე აღარ ვიყავი და არ ვიცოდი, სად შემეძლო მათი წაღება კურთხევისთვის. აღდგომა ახლა ჩემი შვილების საყვარელი დღესასწაულია და ჩვენი კალათის დამზადება ჩვენი დღესასწაულების მთავარი ადგილია.

ქვემოთ გაეცნობით სხვადასხვა ტრადიციულ ნივთებს და რამდენიმე არატრადიციულს, რომლებიც გამოიყენება პოლონური სააღდგომო კალათის შესაქმნელად. ვიმედოვნებ, რომ თქვენც ისიამოვნებთ ამ შესანიშნავი ტრადიციის დამატება თქვენი ოჯახის აღდგომის დღესასწაულზე.

პირველი - კალათა!

Ვიწყებთ

რა თქმა უნდა, პირველი რაც გჭირდებათ არის კალათა! დაივიწყეთ ღია ფერის პლასტმასის სისასტიკეები. ამისთვის დაგჭირდებათ რაღაც ბევრად უფრო მნიშვნელოვანი!

წლების განმავლობაში დავაგროვე სხვადასხვა კალათები და აღმოვაჩინე, რომ ზოგი სხვებზე უკეთ მუშაობს. რამდენიმე წლის განმავლობაში ჩვენ მხოლოდ ერთი დიდი კალათა გვქონდა, ზოგიერთში კი დიდი კალათა გვქონდა, პლუს ჩემმა ქალიშვილებმა თითოეულმა საკუთარი პატარა კალათა გააკეთა. კალათა, რომელსაც ახლა ვიყენებთ, საკმაოდ დიდია ბრტყელი ფსკერით, ზედაპირული გვერდებით და მაღალი სახელურით, რომელიც ხელს არ უშლის შიგთავსის მოწყობისას.

კალათის შევსების დროისთვის ის საკმაოდ მძიმე იქნება, ამიტომ მოძებნეთ რაიმე ძლიერი. ფართო, ბრტყელი ქვედაბოლო ასევე გამოგადგებათ, რაც აადვილებს ყველაფრის გაშლას. ეს ორივე ესთეტიურად სასიამოვნოა და აადვილებს ხანდახან უცნაური ფორმის ნივთების ერთმანეთთან მიბმას. ფართო ძირიანი კალათა დაბალი გვერდებით იდეალურია.

უფრო დიდი კალათისთვის, ორი სახელური აადვილებს ტარებას, მაგრამ თუ ერთ სახელურს აირჩევთ, დარწმუნდით, რომ ის საკმაოდ მაღალია, ასე რომ თქვენ გაქვთ უამრავი ადგილი მის ქვეშ ნივთების მოსაწყობად. ეს ტიპი ასევე იძლევა შიგთავსზე პატარა დეკორაციის ჩამოკიდების საშუალებას. თუ თქვენი შვილები ამზადებენ საკუთარ კალათებს, პატარა კალათა ერთი სახელურით კარგად მუშაობს; თქვენ უბრალოდ მოგიწევთ შიგთავსის მორგება.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კალათის ქვედა ნაწილი მოაწყოთ დეკორატიული ბალახით ან მსგავსი რამით, მაგრამ ასევე გირჩევთ ძირს ქაღალდის პირსახოცებით დაფაროთ. ზოგიერთი საკვები სველია და ეს ხელს შეუწყობს მათ და თქვენს კალათის დაცვას.

ახლა, როცა შენი კალათა გაქვს, რითი შევავსოთ?

ეს არის 4-ჩოლიანი პური, რომელიც ჩვენ გავაკეთეთ 2011 წლის კალათისთვის.

ახლა, საკვები!

სიცოცხლის პერსონალი

კალათის გული პურია. ეს განასახიერებს იესოს, რომელიც არის „სიცოცხლის პური“. ეს შეიძლება იყოს ტრადიციული ბაბკა, ჭვავის პური ან რამე, რასაც თქვენ თვითონ აცხობთ. მე მიყვარს საკუთარი რძითა და კვერცხის პურის მომზადება, შალას მსგავსი, ფერად ზაფრანათი.

როდესაც თქვენ თვითონ გამოაცხობთ პურს, შეგიძლიათ განათავსოთ იგი თქვენთვის სასურველ ფორმაში. პირველი ამოსვლის შემდეგ, შეგიძლიათ ცომი გაყოთ 3 ან 4 ნაწილად, გააბრტყელოთ ზოლებად, შემდეგ აწოვოთ. გამოაცხვეთ პური ბუდობრივ ტაფაში და გექნებათ გახსნა სხვა კალათის ნივთის დასაყენებლად. გააკეთეთ პატარა ფუნთუშები, რათა მოთავსდეს პატარა ბავშვების კალათებში.

აქ არის ა ნაბიჯ-ნაბიჯ სტატია ჩვენს გამომცხვარ პურზე ჩვენი 2012 წლის კალათისთვის.

პურის ძირითადი რეცეპტი

ეს არის ძირითადი, 2 პურის რეცეპტი. სურვილის შემთხვევაში თავისუფლად გააორმაგებთ ან გაასამმებთ. ჩვენი მოდიფიკაციები ჩვენი სააღდგომო პურისთვის არის მიმართულებების ბოლოში.

ინგრედიენტები

• 1–2 ს/კ საფუარი (სასურველია ძველი სტილის აქტიური მშრალი საფუარი - არა სწრაფი აწევა)
• 1-4 ს/კ დამატკბობელი
• 1/4 ჭიქა კარაქი ან ზეთი (სურვილისამებრ)
• 2 1/4–2 3/4 ჭიქა თბილი სითხე
• 2 ჩ/კ მარილი
• 6-8 ჭიქა (მთლიანი ხორბალი ან ნაზავი)

ინსტრუქციები

1. გახსენით საფუარი თბილ სითხეში (წყალი, რძე, ბულიონი, კარტოფილის წყალი ან იოგურტის ყველის მომზადების სითხე) 1 ჩ/კ დამატკბობელთან (თაფლი, შაქარი ან მელასი) დიდ თასში.
2. 5–10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი დამატკბობელი, მარილი, კარაქი და 3 ჭიქა ფქვილი.
3. საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ მიქსერით 2 წუთი, ან 200 სვლით ხის კოვზით.
4. დაუმატეთ კიდევ 1 ჭიქა ფქვილი და მოკლედ ათქვიფეთ.
5. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი რბილი ცომის მიღებამდე.
6. გადააბრუნეთ ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ ელასტიურ და გლუვ ფორმამდე.
7. ცომი მოვათავსოთ ზეთიან თასში. გადააბრუნეთ ზეთი ყველა მხრიდან, მსუბუქად დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას, რომ გაორმაგდეს.
8. დაჭერით ცომი და მოკლედ მოზილეთ. მოათავსეთ პურის ფორმა და მოათავსეთ ზეთიან ტაფაებში. დააფარეთ მსუბუქად და აცადეთ ადუღებამდე, სანამ ცომი არ მიაღწევს პურის ტაფებს.
9. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 350F (325F, თუ იყენებთ შუშის ტაფებს), ცენტრალურ თაროზე, დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.
10. გააცივეთ თაროებზე.
11. ჩვენი ვარიაცია:
12. დამატკბობლად გამოვიყენეთ უბრალო გრანულირებული შაქარი. სითხისთვის, ჩვენ გამოვიყენეთ 1 ჭიქა თბილი წყალი, რათა დავამტკიცოთ საფუარი ჩვენი მიქსერის თასში (მე მაქვს KitchenAide ცომის კაუჭით). პაწაწინა თასში გამოვიყენე 1 ს/კ თბილი წყალი ზაფრანის ძაფების დასატენად. სანამ ისინი თავიანთ საქმეს აკეთებდნენ, მე გადავწურე 1 ჭიქა რძე და 1/4 ჭიქა კარაქი მოვაყარე მასში. ასევე დაემატა ორი კვერცხი (დაახლოებით 1/2 ჭიქა სითხის ექვივალენტი).
13. ამის ნაცვლად, ცომს პურებად ჩამოაყალიბოთ და პურის ტაფების გამოყენებით, შეგიძლიათ გაყოთ ცომი და გააკეთოთ მრგვალი პური, ან ზოლები დააწებოთ ერთად ლამაზი პურისთვის და გამოაცხვოთ ფუნთუშების ფურცელზე ან პიცის ქვაზე. ეს რეცეპტი ასევე შესანიშნავია ფუნთუშების დასამზადებლად.

კრაზანკის დამზადება

ახლა, კვერცხები!

როგორი იქნებოდა სააღდგომო კალათა კვერცხების გარეშე?

კვერცხები, კვერცხები და მეტი კვერცხი! ჩვენ ჩვეულებრივ ვაკეთებთ ბევრად მეტ კვერცხს, შემდეგ კი ჩვენს კალათებში მოხვდება! კვერცხები სიმბოლოა ქრისტეს აღდგომასა და ახალ სიცოცხლეს.

ჩვეულებრივ, როდესაც ადამიანები ფიქრობენ ტრადიციულ სააღდგომო კვერცხებზე, ისინი ფიქრობენ უკრაინულ ცვილის საწინააღმდეგო კვერცხებზე. კვერცხების მოკვლის ეს მეთოდი ფაქტობრივად ტრადიციულია აღმოსავლეთ ევროპის უმეტეს ქვეყნებში, მათ შორის, რა თქმა უნდა, პოლონეთში.

ცვილის საწინააღმდეგო კვერცხებისთვის საჭიროა საღებავების შერჩევა, ფუტკრის ცვილი, სპეციალური სტილუსი და სანთელი. თქვენ შეგიძლიათ შეღებოთ აფეთქებული კვერცხები, მაგრამ ისინი ცურვისკენ მიდრეკილნი არიან და მას შემდეგ რაც საბოლოოდ ჩაძირავთ და სათანადოდ შეღებავთ, მათ საღებავი უნდა ამოიღონ. შეიძლება არეულობა იყოს! ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ შეღებოთ უმი კვერცხები. შიგთავსი საბოლოოდ იშლება მთლიანად - ჯერ ვივარაუდოთ, რომ ისინი არ არის გატეხილი! ეს კვერცხები არის მხოლოდ დეკორატიული. ეს არ არის კარგი იდეა ამ საღებავების გამოყენება მყარად მოხარშულ კვერცხებზე, რადგან საღებავი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს და ის ნამდვილად არ არის საკვები.

ჩვენ ჩვეულებრივ ვაკეთებთ რამდენიმე სხვადასხვა ტიპის კვერცხს. ერთ სახეობას კრაზანკი ჰქვია. აღდგომამდე რამდენიმე თვეში ვიწყებთ ყვითელი ხახვის ტყავის შენახვას ამისთვის. უბრალოდ მოხარშეთ კვერცხები წყალში გაშლილი ხახვის კანით, კოვზ ძმართან ერთად, სანამ არ გახდება თქვენთვის სასურველი ჩრდილში. სხვადასხვა ფერისთვის, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეღებოთ თქვენი კვერცხები წითელი ხახვის კანით, წითელი კომბოსტოს ფოთლებით, სანელებლებით, როგორიცაა დაფქული კვარცხლბეკი ან კურკუმა, პაპრიკა ან ჭარხლის წვენი. უბრალოდ დაამატეთ ნივთები წყალში კვერცხებთან და კოვზ ძმართან ერთად და მოხარშეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, ან რამდენი ხანი გსურთ მიიღოთ თქვენთვის სასურველი ფერის სიღრმე.

მას შემდეგ, რაც კვერცხები შეიღებება, შეგიძლიათ სცადოთ დრაპანკის დამზადება. ისინი მზადდება ბასრი ხელსაწყოებით კვერცხის ნაჭუჭებში ნაჭრებით.

ტრადიცია ამბობს, რომ აღდგომაზე ზედმეტი სამუშაო არ არის გასაკეთებელი, ამიტომ კალათაში უკვე გასუფთავებულ კვერცხებს ათავსებენ. ამისათვის ჩვენ დავიწყეთ ჩაის შეღებილი კვერცხების დამზადება. მომწონს მეთოდის გამოყენება სახელწოდებით 'დრაკონის კვერცხები', რომელიც აღმოვაჩინე ჩინური საახალწლო რეცეპტების მოძიებისას. ისინი კალათის მშვენიერი დამატებაა!

დრაკონის კვერცხის რეცეპტი

მოხარშეთ კვერცხები დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ნება მიეცით გაცივდეს საკმარისი იმისათვის, რომ გაუმკლავდეს.

გამოიყენეთ კოვზის უკანა ნაწილი, რათა გატეხოთ ჭურვები მთელს ტერიტორიაზე.

კვერცხები ჩააბრუნეთ სუფთა წყალში და დაამატეთ:

ინგრედიენტები

• 3 ს/კ შავი ჩაი
• 1 ს/კ ჩინური ხუთსანელებლის ფხვნილი
• 1/2 C სოიოს ტირიფი
• 1 ჩ/კ შაქარი

საზ დრო

სულ დრო: 3 საათამდე

ინსტრუქციები

1. მოხარშეთ კვერცხები კიდევ 3 საათის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ დაამატეთ მეტი წყალი.
2. მას შემდეგ, რაც ჩაის შეღებილი კვერცხები გაცივდა, ფრთხილად ამოიღეთ ნაჭუჭები, რათა გამოაშკარავოთ ლამაზი ნიმუშები.

ხორცი

არსებობს რამდენიმე ხორცი, რომელიც შეიძლება დაემატოს თქვენს სააღდგომო კალათას.

• სოსისი (კიელბასა): ეს სიმბოლოა ღვთის კეთილგანწყობისა და კეთილშობილების შესახებ. ძეხვის რგოლი შეიძლება გამოვიყენოთ მრგვალი პურის ჩარჩოში (დალუქულ კვანძზე გაყოფის შემდეგ), ან უბრალოდ ჩასვათ იქ, სადაც ადგილი გაქვთ! აირჩიეთ ტიპი საკვები გარსაცმით.

• ლორი: დიდი სიხარულისა და სიმრავლის სიმბოლო! მე მიყვარს სადილის პატარა ლორი გამოვიყენო დეკორატიულ თეფშზე ან პატარა თასზე და ჩავყარო მასში მთლიანი კბილი ჯვრის სახით.

• შებოლილი ბეკონი (სლონინა): კიდევ ერთი სიმბოლო ღვთის კეთილშობილებისა და წყალობისა. ეს ნამდვილად არ არის ის, რაც ჩვეულებრივ კალათაში შეგვაქვს, თუმცა იყო ერთი წელი, სადაც შევიტანეთ პროშუტო, შეფუთული დეკორატიული როზეტების დასამზადებლად.

სხვა ტრადიციული ნივთები

ზოგიერთი სხვა ტრადიციული ნივთი, რომელიც უნდა შეიტანოთ თქვენს კალათაში, მოიცავს:

• კარაქი (კარაქი): ეს სიმბოლოა ქრისტეს შეხსენება ჩვენთვის კეთილი ნების შესახებ, რომელიც უნდა გვქონდეს ყველაფრის მიმართ. კარაქს ტრადიციულად ბატკნის ფორმას აძლევენ, მაგრამ ჩვეულებრივ პატარა თასში ათქვეფილ კარაქს, ზოგჯერ ნიორს ან მწვანილს ვამატებთ. შემდეგ კვლავ ვიყენებ მთელ მიხაკს, ჯვრის ფორმის კარაქში შერევით.
• Horseradish (horseradish): ეს მწარე, ძლიერი გემოს ფესვი გვახსენებს ქრისტეს ვნებას. მას ხშირად ამზადებენ ჭარხლის წვენით ტკბილ სპრედს, ტკბილი წვენი გვახსენებს ქრისტეს ჯვარცმის ტკივილის შემდეგ აღდგომის სიხარულს. როდესაც გავიზარდეთ, ჩვენ გვქონდა საკუთარი ხახვი, რომელიც ახლახან იწყებდა ზრდას გალღობის ნიადაგში, ასე რომ, ჩვენ მხოლოდ რამდენიმე ნაჭერს შევიტანდით. ახლა, თუ სასურსათო მაღაზიაში ფესვს ვერ ვპოულობ, პაწაწინა თასში ვათავსებ შეძენილ რძის პასტას.
• მარილი (სოლი): ეს არის აუცილებელი მინერალი, რომლის გარეშეც ვერ ვიცხოვრებთ, რომელიც სიმბოლოა კეთილდღეობისა და სამართლიანობისა და გვახსენებს, რომ ჩვენ უნდა ვიყოთ 'დედამიწის მარილი'. მე ჩავყარე მარილი პატარა თასში, რომ ჩავდოთ ჩვენს კალათაში.
• ყველი (იყოს): წლების განმავლობაში ჩვენს კალათაში შევიტანეთ სხვადასხვა ყველი, რომელიც ზომიერების სიმბოლოს წარმოადგენს. პატარა ბორბალი საკმაოდ ლამაზია. ჩვენ ასევე შევიძინეთ ბალახოვანი ყველის ბურთულები სხვადასხვა არომატით.

(ჩვენი 2012 წლის კალათების ინგრედიენტების ფოტო, მათ შორის დამატებითი კალათის ჩათვლით, რომელიც მეგობრისთვის გავაკეთეთ, პლუს მრავალფეროვანი კერძები, თასები და ა.შ., რომლებსაც ვიყენებთ მათ დასაჭერად.)

ზოგიერთი არასაკვები ტრადიცია

ყველაფერი რაც კალათაში დევს საჭმელი არ არის...

• Სანთელი: ეს შეიძლება იყოს უბრალო, თეთრი კონუსი და განასახიერებს ქრისტეს, როგორც სამყაროს შუქს.
• ლენტები და გამწვანება: ისინი წარმოადგენენ ახალ სიცოცხლეს და გაზაფხულს - მიამაგრეთ რამდენიმე ფერადი ლენტი კალათის სახელურებზე ან მოაყარეთ გარშემო სიმწვანეს ტოტები.
• Ღვინო: ღვინო ყოველთვის დიდ როლს ასრულებდა ბიბლიურ ცხოვრებაში (ძირითადად იმიტომ, რომ წყალი ხშირად უვნებელია დასალევად, მაგრამ ჩვენ იქ არ წავალთ...), ასე რომ, თუ ოთახი გაქვთ, მიზანშეწონილია ჩართოთ პატარა ბოთლიც.
• თეთრეულის საფარი: კალათის შეკრების შემდეგ იგი დაფარულია თხელი ქსოვილით, ჩვეულებრივ ნაქარგი. მე მაქვს ანტიკვარული ნაქარგი თეთრეულის პატარა კოლექცია, რომლის გამოყენებაც მიყვარს ამ მიზნით. პატარა კალათებისთვის, პატარა ნაქსოვი ხალათი ან ნაქარგი ხელსახოცი ასევე კარგად მუშაობს.

არატრადიციული ნივთები

რა თქმა უნდა, ტრადიციების ერთ-ერთი სასიხარულოა მათი საკუთარი თავის გახდომა!

ჩვენი საკუთარი სააღდგომო კალათებით, ჩვენ შევიტანთ რამდენიმე შოკოლადის კვერცხს და უცნაურ სააღდგომო კურდღლებს. შარშან ჩავრთეთ რამდენიმე შიგთავსი ზეთისხილი და ზეითუნის ზეთიც. ზეთისხილი და ზეითუნის ზეთი იყო ძირითადი საკვები იესოს დროს, ხოლო ზეთისხილის ხე სიმბოლოა სიბრძნეს, მშვიდობას, იმედს, სინათლეს, ნაყოფიერებას, ჯანმრთელობას, სიმდიდრეს და წონასწორობას.

მოგერიდებათ ჩართოთ რამდენიმე ახალი და მნიშვნელოვანი ელემენტი თქვენს კალათაშიც.

სააღდგომო საუზმე

ყველაფერს ერთად აყენებს

ჩვენი კალათების ერთად შეკრება ყოველთვის იყო პროცესი, რომელსაც რამდენიმე დღის განმავლობაში ვანაწილებდით. დიდ ხუთშაბათს კვერცხებს ღებავენ და პურს აცხობენ, საჭმელს კი წინასწარ ამზადებენ. კალათები იკრიბება შაბათს დილით. პირველ რიგში, მომზადებულ კალათაში მოთავსებულია ყველაზე დიდი ნივთი - ჩვეულებრივ პური. ხორცი, როგორც წესი, ყველაზე დიდია და ხანდახან საჭიროა თასებში ან თეფშებზე მოთავსება, ამიტომ ყველთან ერთად შემდეგში შედის. მარილისა და კარაქის პაწაწინა თასები ჩაყრილია, შემდეგ ყველა კვერცხი და პატარა ნივთები გროვდება. ბოლოს დეკორატიულ ელემენტებს ემატება, შემდეგ კი მთლიანად იფარება.

კალათებს კურთხევისთვის შაბათს იღებდნენ, მერე ლოდინის თამაში იყო! საჭმელს, რომელიც მაცივარში უნდა შენახულიყო, იყრიდა თავს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ყველაფერი კალათაში რჩებოდა. რა მშვენიერი მოლოდინებია, რადგან ველოდით აღდგომის დილას, რომ შიგთავსი გვეჭამა. ჩვენ ჩვეულებრივ არ ვჭამდით აღდგომის წირვაზე წასვლამდე და კალათის შიგთავსი შედიოდა ჩვენს აღდგომის დღესასწაულში ეკლესიის შემდეგ. როცა საჭმელს აკურთხებდნენ, შეგვახსენეს, რომ ჯვარედინი ჯვარი გადაგვეღო, სანამ მას ვჭამდით და ნებისმიერი ნარჩენი დაწვა, ვიდრე გადაგდება.

დღეს ჩვენი კალათის შიგთავსი აყალიბებს ჩვენს სააღდგომო დილის საუზმეს და, როგორც წესი, საკმარისია იმისთვის, რომ სულ მცირე ორი დღე გვაკვებოთ!

ვიმედოვნებ, რომ ისიამოვნებთ ამ შესანიშნავი ტრადიციის დამატება აღდგომის დღესასწაულზე.

Რას ფიქრობ?

აზრიანი საჩუქარი

გაიზიარე აღდგომის სიხარული!

ერთ-ერთი რამ, რისი კეთებაც სიამოვნებით გვიწევს, არის მეგობრებისთვის საჩუქრად პატარა კალათების გაკეთება. იფიქრეთ ნებისმიერ ნაცნობზე, რომელიც შეიძლება იყოს ავად და შეუძლია გამოიყენოს გარკვეული ხალისი, ვინმეს, ვინც შეიძლება ცოტათი მოკლებული იყოს და გამოიყენოს ჯანსაღი, ჯანსაღი საკვების კალათა, ვინმე, ვინც მარტოა არდადეგებზე და ა.შ.

ეს მშვენიერი კერძია — განსაკუთრებით მათთვის, ვინც შესაძლოა საავადმყოფოს საკვების ჭამაში გაჩერდეს!

კალათების კურთხევა

2012 წელს, ჩვენ გავარკვიეთ, სად წავსულიყავით, რომ ჩვენი კალათის დალოცვა ადგილობრივად დაგველოდა - პირველად მას შემდეგ, რაც ედმონტონში გადავედით. ეს ფოტო გადაღებულია კურთხევის ცერემონიამდე, ისევე როგორც ბოლო წუთებში ხალხის ბოლო შევარდნამდე, რომლებიც კალათების დასამატებლად შედიან. მხოლოდ იქ იდგა (ცერემონია ეკლესიის სარდაფში იმართებოდა) და ყველა ასაკის ხალხით იყო სავსე. იმდენი ბავშვი იყო! Მაგარი იყო! მღვდელი ასევე ძალიან საფუძვლიანად დარწმუნდა, რომ ყველა იქ და ყველა კალათაში წმინდა წყალი კარგად იყო მოფენილი. როგორც ჩვენ წავედით, უფრო მეტი ადამიანი იწყებდა კურთხევის მომდევნო ცერემონიას. მაინტერესებს ჩვეულებრივ რამდენი აქვთ?

2013 წელი

ჩვენი 2013 წლის სააღდგომო კალათა. წელს ჩვენ ასევე გავაკეთეთ რამდენიმე დამატებითი პატარა კალათა საჩუქრად მეგობრებისთვის.

ჩვენი 2013 წლის სააღდგომო დილის ბრანჩი — ბონუტით სარგებლობა

ჩვენი აღდგომის დილის ბრანჩი ყოველთვის ჩვენი დღესასწაულების მთავარი ადგილია. აქ სურათზე არის ბრანჩი, რომელიც მზადდება ჩვენი კალათის შიგთავსისგან.

• Პური: ცომის ხუთი ნაქსოვი ზოლით ჩამოყალიბებული, ადვილი იყო ცალ-ცალკე დაშლა, ვიდრე დაჭრა.
• ძეხვი და ლორი: ეს არის უგემრიელესი ძირითადი ინგრედიენტები.
• ვარდისფერი მწნილი მწყერის კვერცხები: ეს მზადდება ვარდისფერი პიკელებული კვერცხის რეცეპტის გამოყენებით, რომელიც ჩვენ შარშან ვცადეთ. მწყერის კვერცხები უფრო ძნელად მოსაშორებელია და განსხვავებული ტექსტურა აქვს, მაგრამ ისინი სასიამოვნო, თამამი დამატებაა.
• ზეთისხილი: ჩვენ გვქონდა ზეთისხილი ნივრით, ლურჯი ყველით და, წელს ახალი, ორაგულით.
• ბრი: ის მრავალწლიანი ფავორიტია.
• კვერცხები: ჩვენი ჩვეულებრივი ტიპები, პლუს ახალი ექსპერიმენტი; საპარსი კრემი შეღებილი კვერცხი.
• მარციპანის ცხვარი და ვარდი: ტრადიციულად, კარაქს ბატკნის ფორმას აძლევენ, მაგრამ წელს ვიყიდე მარციპანი, რომელიც ჩემმა უფროსმა ქალიშვილმა ამ ლაღი ბატკნის ფორმაში და ასევე რამდენიმე ვარდში შეადგინა.
• Მარილი: წელს ვიპოვე წითელი ღვინის მარილი და შავი ნაცარი მარილი. შავ მარილს გაცილებით ძლიერი 'მარილიანი' გემო აქვს!
• კარაქი: მას ურევენ ნიორს და ოხრახუშს და ზემოდან აყრიან კბილი.
• თხის ყველის მედალიონები: ახალი და ძალიან წარმატებული ექსპერიმენტი, ეს მედალიონები შენახული იყო ზეითუნის ზეთში, მწვანილებში და სანელებლებში. გემრიელი!
• მდოგვი ცხენით: მდოგვი ჩვენთვის ახალია, მაგრამ მიზანშეწონილად მივიჩნიეთ იმის გათვალისწინებით, თუ როგორ გამოიყენა იესომ მდოგვის მარცვალი რწმენის მეტაფორად.
• ჭარხალი ცხენით: ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი კრზანის ნაცვლად, რომელიც არის ცხენის პასტა ჭარხლის წვენით, ან უბრალოდ გამოიყენოთ ცხენის პასტის თავისთავად.
• როზმარინით გაჟღენთილი ზეითუნის ზეთი და ლეღვის შემცველი ძმარი: ჩვენ ამ პურში ჩავყარეთ და გემო საოცარი იყო! ლეღვის ძმარი ბევრად უფრო გემრიელი იყო, ვიდრე ბალზამიანი ძმარი, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებენ ჩაძირვისთვის.

ყველაფერი უბრალოდ საოცრად გემრიელი იყო!

კალათების კურთხევა 2013 — Swieczonka

მიხარია, რომ ძალიან ადრე წამოვედით, რათა კურთხევისთვის ჩვენი კალათი მოვიტანოთ! ეკლესიაში, სადაც ჩვენ წავედით, დაგეგმილი იყო კალათების კურთხევა შუადღიდან საღამოს 3 საათამდე. მე გადავიღე ეს ფოტო მანამ, სანამ ყველაფერი ძალიან ხალხმრავლობა იქნებოდა, ასე რომ, რასაც ხედავთ ამ ფოტოზე, დაახლოებით ნახევარი ან ორი მესამედია, რამდენი იყო მას შემდეგ, რაც ხალხის ბოლო აურზაური შემოვიდა თავისი კალათებით. ასევე მაგიდებზე რამდენიმე ცარიელი კალათა იყო გაშლილი, სადაც ხალხს შეეძლო შემოწირულობების დატოვება.

ჩვენ გვყავდა ყველაზე ენთუზიაზმით ბედნიერი მღვდელი, რომელიც კურთხევას აკეთებდა! ოთახი სავსე იყო მხოლოდ ფეხზე - ბევრი ახალგაზრდა ოჯახი და მათი შვილები - წარმოდგენილი იყო ყველა ასაკისა და ეროვნების წარმომადგენელი. ბოლოს, როცა მღვდელი თავის თანაშემწესთან ერთად დადიოდა, წმინდა წყალს ასხამდა ყველა კალათას და ირგვლივ მდგარ ხალხს, ის ჩერდებოდა და ესაუბრებოდა ბავშვებს, ეკითხებოდა, რომელი კალათები იყო მათი და აფასებდა, ასევე ხუმრობდა. მთელი ოთახი იცინოდა.

როდესაც კურთხევა დასრულდა, ხალხის დიდი აურზაური იყო, კალათებს ართმევდნენ და გარეთ გამოდიოდნენ, თუმცა ბევრი ეკიდა, რათა მიესალმო და მეგობრულიყო საყვარელ ადამიანებთან ოთახის გარეთ, ან შეჩერდა კიოსკთან რაღაც ნივთების შესაძენად. სანამ მაგიდა კალათებისგან იყო გასუფთავებული, უფრო მეტი ადამიანი უკვე ითხოვდა მათ შესაცვლელად. ეკლესიიდან გასვლაც კი გამოწვევა იყო, რადგან ავტოსადგომი და მიმდებარე ქუჩები სავსე იყო მანქანებით, რადგან სულ უფრო მეტი ხალხი მიედინება ეკლესიისკენ, ლამაზად მორთული და დაფარული კალათებით.

ცხადია, ეს ოჯახური ტრადიციაა, რომელიც ბევრს უყვარს!

• Პური: წელს ვერ მოვახერხეთ საკუთარი პურის გამოცხობა, ამიტომ ვიყიდეთ ასიაგოს წიწაკის პური.
• სოსისი: ეს არის სივრცისთვის შუაზე გაჭრილი ნივრის ხვეული.
• ლორი: უბრალო სადილის ლორი, მორთული ჯვრით, რომელიც დამზადებულია მთელი კბილით.
• ლორის ვარდები
• პროვანსის თხა: ფორმის ბურთულები და marinated ტრიუფელის infused ზეითუნის ზეთი და მწვანილი.
• ყველი: Champfleury, Agropur Signature, კანადური წარმოების ყველი.
• ზეთისხილი: სამი სახეობის შიგთავსი ზეთისხილი წელს; ლურჯი ყველი, ნიორი და ტუნა.
• Მარილი: ბრეტანის ნაცრისფერი ზღვის მარილი და წითელი ჰავაის ზღვის მარილი.
• ცხენი: მდოგვისა და რძის ნაზავი.
• კარაქი: ნივრის სალბის კარაქი, მორთული ჯვრით მთელ კბილით.
• კვერცხები: ჩაის საღებავი, კრაზანკი და ჭარხლის მწნილი.
• Ზეითუნის ზეთი: ტრიუფელი გაჟღენთილი
• ძმარი: ფორთოხლის ყვავილის თაფლის ბალზამიკო
• მარსიზპანი: ცხვრის ხორცი და ვარდები

ჩვენი 2014 წლის კალათა და კურთხევა

ჩვენი კალათის ფოტო, სანამ მას კურთხევისთვის ავიღებთ. ფოტოს გადაღების შემდეგ, ჩვენ დავამატეთ პატარა ტკბილეულით დაფარული შოკოლადის კვერცხი.

1/7

აღდგომის დილა - ჩვენი ტრადიციული საუზმე, ჩვენი კალათის შიგთავსის გამოყენებით.

1/9

აღდგომა 2015 — ექსტრა განსაკუთრებული დრო!

2015 წლისთვის მე და ჩემმა უმცროსმა ქალიშვილმა შეგვეძლო გავემგზავრეთ მანიტობაში და დრო გავატარეთ ოჯახთან ერთად. ჩვენ მამაჩემთან დავრჩით და, მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად არ იყო დაგეგმილი, სააღდგომო კალათა ბოლო წუთს მოვამზადეთ.

კურთხევისთვის ჩვენი კალათი მივიღეთ ორი ეკლესიიდან ერთ-ერთში, სადაც ჩემი ოჯახი რეგულარულად იღებდა ჩვენს კალათებს; ჩემი მშობლიური ქალაქი ისეთი პატარაა, აღარ გამოიყენება, ამიტომ ძირითადად წმინდა მიქეალის ეკლესიაში დავდიოდით გიმლიში, მანიტობა.

ამ მოგზაურობის დროს ჩემს დას ვესტუმრეთ იმ დღეს, როცა მოულოდნელად თოვა დაიწყო! მას ბაღში ჰქონდა ცოტაოდენი ცხენი, ამიტომ მათ თავიანთი ზამთრის ტანსაცმელი შეკრიბეს, თოვლში ტრიალებდნენ, სანამ არ იპოვეს ცხენები და ამოთხარეს რამდენიმე კალათისთვის.

იქ მართლაც მასიური ნაწილები იყო!

ახალგაზრდობის ტაძარში წასვლამ არა მხოლოდ ბევრი მოგონება დამიბრუნდა, ასევე ბავშვობის ნაწილი, რომელიც შემეძლო გამეზიარებინა ჩემს ქალიშვილთან, არამედ მომცა საშუალება შევხვედროდი ადამიანებს, რომლებიც მრავალი წლის განმავლობაში არ მინახავს.

აღდგომის დილას, ოჯახთან ერთად, რომ მოვიდნენ სტუმრად, ერთად ვისაუზმეთ მშვენიერი კალათიდან.

მშვენიერი იყო, რომ შევძელი ამ განსაკუთრებული დროის გაზიარება ჩემს ოჯახთან ერთად.

ახალი ცხენის ფესვი ჩემი დის ბაღიდან, კოლოსალური ფრინველის ფეხს ჰგავს! ცეოლოკანტი ჩვენი განსაკუთრებული მოგზაური იყო ამ მოგზაურობისთვის.

1/4

კითხვები და პასუხები

Კითხვა: რატომ არ ჩართავთ კარაქის ბატკნებს თქვენს ტრადიციულ პოლონურ სააღდგომო კალათაში?

პასუხი: ჩემს ოჯახს არასოდეს გაუკეთებია ბატკნის ხორცი; სამაგიეროდ, კარაქი მოვათავსეთ თასში და მოვნიშნეთ ჯვრით მიხაკის გამოყენებით, როგორც მე აღვწერ 'სხვა ტრადიციული ნივთები'.