ჩემი გამოცდილება შობას შოტლანდიაში
დღესასწაულები
მე აბსოლუტურად მიყვარს შობა შოტლანდიაში. მისი ტრადიციები და ხალისი მართლაც უნიკალურია და არ არის ადგილი, სადაც მირჩევნია ვიყო დეკემბერში.
რა ხდის შობას შოტლანდიაში განსაკუთრებულს? კარგი ხალისიდან დაწყებული ტრადიციული ჭამით დამთავრებული, შოტლანდიურ დღესასწაულზე ვერ შეცდებით.
შოტლანდიური გულშემატკივარი
შობა შოტლანდიაში ჯადოსნური დროა. ცივი ღამეები, მოღრუბლული ცეცხლი, კარგი ალაოს ვისკი. . . შოტლანდიური შობა ბევრისთვის მყუდრო დღესასწაულია. ამინდის თვალსაზრისით, შოტლანდიაში ზამთარი შეიძლება იყოს სავალალო დრო, ან სამი როგორც ადგილობრივები იტყვიან. ამინდი ცივი და ნესტიანია, ქარია და ძალიან ბნელი. თოვლი ხშირად ფარავს ქალაქგარეთ, თუმცა ტემპერატურა არ ეცემა, როგორც ჩრდილოეთის სხვა ქვეყნებში. შოტლანდიის გრძედი ნიშნავს, რომ დღის ხანგრძლივობა შუა ზამთარში ექვსი საათია. შობა იძლევა მისასალმებელ ხალისს, რათა გაანათოს გრძელი კელტური ღამეები.
შეიძლება გასაკვირი იყოს იმის გაგება, რომ შობა შოტლანდიაში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. შობა 1586 წელს ქრისტიანულმა პროტესტანტულმა ეკლესიამ აკრძალა თითქმის 400 წლით, სანამ ის 1958 წელს სახალხო დღესასწაულად გამოცხადდა. შობა (ან იული, როგორც მაშინ ცნობილი იყო) კათოლიკურ და წარმართულ დღესასწაულად ითვლებოდა. ეს იყო სისხლის სამართლის დანაშაული ზეიმის დროს დაჭერა და არსებობს ჩანაწერები პირების დაკავებისა და ამ კანონების შესაბამისად ბრალდებული პირების შესახებ.
დღეს შოტლანდიამ აღადგინა შობა ვნებით, და მაღალმთიანეთიდან და კუნძულებიდან ედინბურგამდე — შოტლანდიის დედაქალაქამდე — თქვენ იხილავთ სადღესასწაულო დღესასწაულებს! შოტლანდიელებმა გააღვიძეს იულის მრავალი ძველი კელტური ტრადიცია და შობა აღნიშვნის დროა.
იულის ჟურნალი არის კლასიკური საშობაო კერძი შოტლანდიაში.
Simon Law, CC BY-SA 2.0, Flickr-ის საშუალებით
იულის ჟურნალი
ბევრმა ჩვენგანმა იცის იულის მორი, როგორც უგემრიელესი შოკოლადის ნამცხვარი მორის ფორმის, შოკოლადით მორთული, ქერქის ნიმუშებითა და შაქრის ნაყინით მოტრიალებული, თოვლის ეფექტის მისაცემად. ეს ფანტასტიკური საშობაო კერძი, რომლის მომზადებაც და ჭამა სახალისოა, კვლავ პოპულარულია შოტლანდიაში.
ბავშვებს შეუძლიათ გამოიყენონ პატარა ფიგურები, ცხოველები, თოვლის კაცები და ბრჭყვიალა ან ხელოვნური თოვლის გულუხვი შერყევა. დასრულების შემდეგ მას შეუძლია დაიკავოს ადგილი საშობაო სუფრაზე, შეგვახსენოს კეთილდღეობასა და სიუხვეზე, რაც გვაქვს.
Yule Log-ის წარმოშობა
ძველ ევროპაში ფაქტობრივი ჟურნალი გამოიყენებოდა; ხის ან ხის ტოტის დიდი ნაჭერი, რომელსაც სახლში ათრევდნენ, შემდეგ აანთებდნენ შარშანდელი მორის ნაჭრისგან დამზადებული ჩირაღდნით. იულის ჟურნალი დღედაღამ იწვის 12 დღის განმავლობაში. ითვლებოდა, რომ სამყარომ შეწყვიტა დახრილობა ამ 12 დღის განმავლობაში - წლის ყველაზე ბნელი - და ჯადოსნური ანთებული მორის ცეცხლის შეკავება სახლის კერაში უზრუნველყოფს მზის დაბრუნებას.
შოტლანდიაში იულის ჟურნალი კვლავ სიმბოლოა, რომელიც გამოიყენება წლის დასასრულის აღსანიშნავად; ბევრი ოჯახი გამოაცხობს და დაამშვენებს საიუბილეო ტორტს იღბლისა და კეთილდღეობის მოსატანად.
ნამდვილი იულის მორები ცეცხლისთვის
შოტლანდიაში იულის მორები ჯერ კიდევ მზადდება და დეკორატიულ ნივთად გამოიყენება, თუმცა მათი ზომა მოკრძალებულია ძველ კოლეგებთან შედარებით. ხის იულის მორი მარტივად შეიძლება დამზადდეს.
იულის მორს ხშირად ამზადებენ ნაძვის ნაჭრისგან მისი მარადმწვანე და ჯადოსნური თვისებების გამო, მაგრამ ნებისმიერი ტიპის ხის გამოყენება შეიძლება. მისი გაფორმება შესაძლებელია ბაღიდან წებოვანი ნივთებით, ნაძვის გირჩებით, ჰოლი, დარიჩინის ჩხირებით, სადღესასწაულო ლენტითა და დარიჩინის ჩხირებით.
Საშობაო პუდინგი
შოტლანდიაში უძველესი ფავორიტი საშობაო პუდინგია, რომელიც მზადდება კვირებით ან ხშირად თვით ადრე, სავსე ჩირით, თხილით და ციტრუსის დაშაქრული ქერქით სავსე კონიაკით, ვისკით ან რომით. ხმელი ხილისა და ალკოჰოლის ჭამა შუა ზამთარში შეიძლება აღმოჩნდეს ძველ რომაულ დროში და შუა საუკუნეების ისტორიაში. საშობაო პუდინგს მოიხსენიებდნენ მე -14 საუკუნეში და პოპულარული გახდა ვიქტორიანულ ეპოქაში, როგორც ქლიავის პუდინგს ან ლეღვის პუდინგი.
შოტლანდიაში საშობაო პუდინგის დამზადება ოჯახური მოვლენაა, სადაც სახლის თითოეული წევრი სურვილის შესრულებისას ურევს პუდინგს. მონეტები იდება ორთქლზე მომზადების წინ, რომელიც შეიძლება შეინახოს იღბლიანმა ადამიანმა, რომელიც იპოვის მას თავის პორციაში. სუფრასთან მიტანის წინ პუდინგს ასხამენ თბილ კონიაკიში, ასანთიანებს აანთებენ და სუფრასთან ცეცხლმოკიდებულს მიიტანენ.
საშობაო საკვები და სასმელი
შოტლანდიას გაუმართლა, რომ მის ზღურბლზე ახალი პროდუქტის ასეთი სიმდიდრე აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ინდაური პოპულარული გახდა ბოლო წლებში ამერიკული გავლენის წყალობით, საშობაო სუფრის ცენტრში ბევრი სხვა შემწვარი ხორცი იკავებს ადგილს.
პოპულარულია ფარშის ღვეზელები, რომლებიც არ შეიცავს ხორცს, მაგრამ ტკბილ ჩირს და სიროფის ნარევს. დამწყებთათვის ტრადიციულად იქნება შოტლანდიური ბულიონი, მკვრივი არომატიზებული ცხვრის ბულიონი, რომელიც შეფუთულია ქერითა და ბოსტნეულით. შებოლილი ორაგული ასევე პოპულარულია, ისევე როგორც ბევრი სხვა ზღვის პროდუქტების დელიკატესები, რომლებიც ხარობს ცივ შოტლანდიურ წყლებში. კიბორჩხალა, შებოლილი კალმახი, ლანგუსტინი და კრევეტები საუკეთესო მდგომარეობაშია ზამთრის თვეებში.
იქნება ეს ლანჩი თუ საშობაო ვახშამი 25-ში, სახლების უმეტესობას ექნება ინდაური, ბატი, ხოხბის ქათამი ან ძროხის ხორცი. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ კარტოფილისა და ბოსტნეულის თანხლებით: შემწვარი და დაფქული კარტოფილი, სხვადასხვა ბოსტნეული, მათ შორის ბრიუსელის კომბოსტო (თუმცა ამ უკანასკნელს ხშირად მიირთმევენ მოვალეობის გრძნობის გამო), შიგთავსით, მინი ღორის ძეხვეულით და პურის სოუსით. ჩაყრის ნარევები ფართო და მრავალფეროვანია, მაგრამ ჭეშმარიტად შოტლანდიური არომატისთვის, შვრიის ფაფაზე დაფუძნებული სკირლი ძნელია სცემეს.
დესერტად საშობაო პუდინგი ფავორიტია, მაგრამ ბევრი სხვა დესერტი მიირთვით, დაწყებული წვრილმანებიდან და მუსიდან დაწყებული და დამთავრებული კარიბჭით. Cranachan არის ძალიან ელეგანტური შვრიის ფაფაზე დაფუძნებული დესერტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს წინა ღამით, ცალკე ჭიქებში გაცივებული.
Skirlie ჩაყრის რეცეპტი
ემსახურება 6
ინგრედიენტები:
- 300გრ უხეში შვრიის ფაფა
- 2 დიდი ხახვი დაჭრილი
- 100 გრ კარაქი ან წვეთოვანი
- მარილი და ბევრი თეთრი პილპილი
მიმართულებები:
- ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და ნელ-ნელა დაუმატეთ შვრიის ფაფა მორევით.
- მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ ინდაური. Skirlie ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი შემწვარი ხორცის ან ბოსტნეულის თანხლებით.
ფრშ კრანაჩანი
კრანაჩანის რეცეპტი
ემსახურება 6
ინგრედიენტები:
- 60 გრ უხეში შვრიის ფაფა
- 300 გრ ახალი ან გაყინული ჟოლო
- 600 მლ ორმაგი კრემი
- 3 სუფრის კოვზი მჟავე თაფლი
- 3 სუფრის კოვზი ალაოს ვისკი
მიმართულებები:
- შვრიის ფაფა მოხალეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ორმაგი კრემი ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება.
- შეურიეთ ვისკის თაფლი და შვრიის ფაფა და ნაზად მოაყარეთ ჟოლო.
- კოვზი ცალკეულ ჭიქებში.
- მიირთვით.
როგორიც არ უნდა იყოს მენიუ, სადღესასწაულო სეზონის განმავლობაში, ჩვეულებრივ, კარგი შოტლანდიური ვისკის დიდი რაოდენობითაა ხელმისაწვდომი. შინამეურნეობები სარგებლობენ შესაძლებლობით და ხსნიან საუკეთესო ალაოს ბოთლს. გელურ ენაზე ვისკი ცნობილია როგორც uisge beatha ან 'სიცოცხლის წყალი'- შესაფერისი სასმელი შობის აღსანიშნავად.